Dominio del Águila Reserva 2021
Domaine de la terre et des sens
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Dominio del Águila Reserva 2021 est un Ribera del Duero en lettres majuscules. D'un style classique, aromatique, expressif et fruité, c'est un vin rouge dominé par la tempranillo qui affiche une grande subtilité et une fraîcheur délicate. Équilibre et émotion pour les sens à parts égales.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
Cubillos de chêne, en majorité français
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
35 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Des sols d'argiles rouges avec des touches de calcaire donnent naissance à Dominio del Águila Reserva 2021, un vin rouge impressionnant élaboré à partir des ceps les plus anciens de La Aguilera, à Burgos, âgés de plus d'un siècle (certains préphylloxériques), situés à environ 900 mètres d'altitude. La variété de raisin tempranillo prédomine dans un harmonieux assemblage avec des variétés rouges et blanches comme la blanca del país, la garnacha, le bobal ou le tempranillo gris, entre autres.
Dominio del Águila est une cave fondée par Jorge Monzón et Isabel Rodero en 2010 avec l'objectif de produire des vins purs et fins, en suivant les principes de l'agriculture biologique. La maison, inscrite dans la D.O. Ribera del Duero et appartenant au “Consejo Ecológico de Castilla y León”, possède 30 hectares de vieilles vignes travaillées de manière artisanale.
Pour l'élaboration de Dominio del Águila Reserva 2021, le processus de fermentation a lieu dans des cuves en béton, où les grappes entières sont foulées de manière traditionnelle, sans éraflage. Le vin obtenu vieillit pendant 35 mois dans des fûts de chêne français, s'affinant jusqu'à la mise en bouteille. Le résultat est un rouge d'un équilibre et d'une complexité remarquables, parfait pour accompagner des plats mijotés, du gibier ou un bon jambon ibérique.
Notes de dégustation
Dominio del Águila Reserva arbore une couleur rouge cerise, avec des larmes denses et une intensité moyenne, propre et brillante.
Nez propre et intense où se distinguent les arômes de fruits comme la cerise, les fruits sauvages (baies, mûres), et une touche herbacée qui apporte de la fraîcheur. Le chêne se perçoit dans de délicates notes fumées bien intégrées.
Ribera de style classique, avec du corps et de la structure, une acidité vive qui apporte de la fraîcheur, une bouche fruitée, des tanins doux et une finale avec une bonne persistance et une fine amertume.
La cave
Cave
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.