Cyan Roble 2020 est un vin rouge biologique élaboré dans l’appellation d’origine D.O. Toro par la cave Cyan, appartenant au groupe Bodegas Familiares Matarromera. Élevé 6 mois en fûts de chêne français, il séduit par sa fraîcheur, son expressivité et son équilibre. C’est un vin au caractère affirmé, né dans le terroir singulier de Valdefinjas, l’une des zones les plus emblématiques de l’appellation, où la cave élabore des cuvées modernes, harmonieuses et pleines de vie. Cyan Roble 2020 a été récompensé par une médaille d’or au Berliner Wine Trophy.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fût français et américain
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
6 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.2
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Cyan Roble 2020 est issu à 100 % de vignes de tinta de toro cultivées selon les critères de l'agriculture biologique (aucun engrais chimique, pesticide, herbicide ou fongicide n'est utilisé). Les raisins proviennent du domaine La Calera, à Valdefinjas, sur des sols sablonneux à sous-sol calcaire, qui donnent naissance à des vins reconnus pour leur puissance, leur structure et leur longévité. Après une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français et américain.
Bodegas Familiares Matarromera est une référence dans le monde du vin espagnol. L’aventure commence en 1988, lorsque Carlos Moro, héritier d’une famille de vignerons et figure emblématique de la Castille-et-León, fonde cette entreprise qui regroupe aujourd’hui neuf caves d’excellence réparties dans les grandes appellations d’origine du pays comme la Ribera del Duero, la Rioja, Rueda, Toro ou encore Cigales, où sont produits des vins salués par la critique.
Carlos Moro s’est implanté dans la D.O. Toro en 1999. Avec Bodega Cyan, il relève le défi de sublimer de vieilles vignes de tinta de toro à travers des installations situées à la sortie de Valdefinjas.
Le vin rouge Cyan Roble 2020 (D.O. Toro) accompagnera parfaitement un civet de chevreau ou d'agneau aux pommes de terre.
Avis des créateurs
Dans la phase visuelle, le vin se présente dans une robe sombre, d’un rouge mûr intense, brillante, marquée de reflets bleutés qui trahissent à la fois sa jeunesse et un élevage modéré en fût. Au nez, il révèle un profil aromatique vif et expressif : des notes fraîches de fruits rouges — mûre, groseille, myrte — accompagnées de subtiles touches tertiaires issues du bois, comme un café délicatement torréfié, des nuances lactées et un soupçon de réglisse en bâton. La bouche séduit par une belle fraîcheur, portée par une acidité vivifiante qui exalte les arômes fruités. S’ajoutent des notes de pain grillé et de café, pour une finale longue, fraîche et particulièrement agréable.
La cave
L'entrepreneur Carlos Moro fonde Matarromera (D.O. Ribera del Duero) en 1988, une cave qui connaît un succès fulgurant. Suite à cela, commence la formation et l'expansion du Groupe Matarromera, aujourd'hui l'un des empires viticoles les plus importants du pays. Bodega Cyan (D.O. Toro) fait partie de son prestigieux portefeuille de caves depuis 1999.
Cyan stimule le renouveau et le grand saut qualitatif des vins de la D.O. Toro. Une cave qui mise sur l'exploitation maximale de certains des meilleurs vignobles de la variété autochtone tinta de Toro. Elle dispose de 53 hectares de vignes cultivées le long de l'axe de la vallée de Valdefinjas, dans l'une des zones les plus prisées de la région, et se distingue par son pourcentage élevé de vieilles vignes, les plus précieuses.
En suivant le modèle des prestigieux rouges Matarromera, Bodegas Cyan entame un renouveau dans le style de ses vins en 2010. Un souffle nouveau pour obtenir des rouges plus harmonieux et équilibrés, avec une présence moindre du bois et une dose accrue d'élégance, misant sur un soin minutieux de la vigne, une œnologie de précision et un élevage dans les meilleures barriques. Nous parcourons certains des meilleurs vins de la cave et complétons l'offre avec deux des huiles d'olive vierge extra élaborées dans le moulin du groupe.