Le cava Codorníu Clásico Semiseco incarne l'essence de l'élaboration traditionnelle des mousseux avec un ajout supplémentaire de sucres pour ceux qui préfèrent les cavas moins secs. Profitez de ce mousseux frais et équilibré qui conserve toute la typicité des variétés qui composent son coupage.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Codorníu Clásico Semiseco est un cava exceptionnel élaboré à partir des trois variétés traditionnelles de la Dénomination d'Origine Cava (macabeo, xarel·lo et parellada), avec l'ajout de 40 grammes de sucre par litre dans la liqueur d'expédition. La version demi-sec d'un cava classique et intemporel.
Provenant de la zone au climat le plus méditerranéen de la D.O, où les variétés autochtones s'expriment pleinement en montrant leur typicité, les raisins utilisés pour l'élaboration du Codorníu Clásico Semiseco ont été vendangés et fermentés séparément, en tenant compte des moments optimaux de maturation. Par la suite, après leur assemblage, le vin obtenu a reposé pendant neuf mois dans les caves souterraines de la cave, pour passer au processus de remuage et de dégorgement, avec l'ajout d'une certaine quantité de liqueur d'expédition, qui détermine sa teneur en sucres résiduels et donc sa catégorie de cava demi-sec. Le résultat est un cava fruité, frais et très équilibré.
Depuis que Josep Raventós a élaboré sa première bouteille de cava en 1872, la projection de Codorníu a été imparable, évoluant avec les nouveaux temps, adaptant la production aux nouveaux goûts du marché et toujours en mettant en valeur l'élaboration traditionnelle et l'histoire de la cave. Le groupe, qui possède des caves dans différentes dénominations d'origine, s'est consolidé comme l'un des grands ambassadeurs des vins et cavas de notre pays.
Comment marier le Codorníu Clásico Semiseco ? Ce mousseux sous l'appellation D.O. Cava est parfait à déguster seul, en apéritif, ou accompagné de petites bouchées, comme des canapés variés, des tartelettes salées ou une poignée de fruits secs.
Notes de dégustation
Présente une belle couleur jaune paille, très pâle. Avec des bulles fines et élégantes.
Au nez, nous trouvons les arômes fruités typiques des variétés traditionnelles : pomme, poire et agrumes.
Son entrée est agréable, équilibrée et avec une sensation très fraîche.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.