Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2024 est l'un des vins naturels d'altitude de Raventós i Blanc. La grande cave catalane mise sur des élaborations dépouillées d'artifices mais enracinées dans la tradition, et présente Can Sumoi, sa signature sur les terres tarragonaises du Bajo Penedès.
2012 a marqué un tournant pour Raventós i Blanc. Le géant catalan a quitté la D.O. Cava pour entamer une nouvelle étape. L'élan du changement a conduit la famille Raventós à entreprendre d'autres projets, et Can Sumoi est, sans aucun doute, l'un des plus intéressants. Parmi les vins élaborés sous cette marque, Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2024 est un rouge intéressant mettant en avant la garnacha, accompagnée d'un cépage qui a failli disparaître dans cette région du Bas Penedès.
Grâce à sa fraîche acidité, sa chair et ses notes de fruits rouges gourmands, nombreux sont ceux qui ont qualifié la sumoll de « pinot noir méditerranéen ». Actuellement, ce cépage connaît une certaine renaissance grâce aux caves et aux viticulteurs qui misent sur la récupération des traditions et des cépages autochtones de la région. C'est le cas de Can Sumoi. Lors de l'élaboration de Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2024, la cave a sélectionné les meilleurs fruits cultivés dans son domaine éponyme, une ferme biodynamique datant de 1645, avec 30 hectares de vignoble, située à 600 mètres d'altitude, dans la commune tarragonaise d'El Montmell, au pied de la Sierra de ‘l’Home.
La minimale intervention dans la viticulture et la vinification est l'une des marques d'identité de Can Sumoi. Pour produire Can Sumoi Sumoll, les fruits ont été égrappés et foulés sous atmosphère inerte, avant de passer à la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 22 et 26 ºC. Ce processus a duré 14 jours. 80 % du vin repose pendant 9 mois en cuve, tandis que les 20 % restants vieillissent dans des fûts de châtaignier. Trois mois supplémentaires d'affinage en bouteille aboutissent à un vin naturel, expression d'un terroir unique, qui surprend par son authenticité
Type de vin
Région
Cépage
50% Garnacha tinta, 50% Sumoll Tinto
Type de barrique
Bottes de châtaignier et cuve inox
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
80 % en cuve inox pendant 9 mois et 20 % en fût de châtaignier pendant 9 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
3.5
Acidité volatile (g/l)
0.40
Sucre
Menos de 0.5
pH
3.52
Teneur en alcool (% vol.)
13
2012 a marqué un tournant pour Raventós i Blanc. Le géant catalan a quitté la D.O. Cava pour entamer une nouvelle étape. L'élan du changement a conduit la famille Raventós à entreprendre d'autres projets, et Can Sumoi est, sans aucun doute, l'un des plus intéressants. Parmi les vins élaborés sous cette marque, Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2024 est un rouge intéressant mettant en avant la garnacha, accompagnée d'un cépage qui a failli disparaître dans cette région du Bas Penedès.
Grâce à sa fraîche acidité, sa chair et ses notes de fruits rouges gourmands, nombreux sont ceux qui ont qualifié la sumoll de « pinot noir méditerranéen ». Actuellement, ce cépage connaît une certaine renaissance grâce aux caves et aux viticulteurs qui misent sur la récupération des traditions et des cépages autochtones de la région. C'est le cas de Can Sumoi. Lors de l'élaboration de Can Sumoi Garnatxa Sumoll 2024, la cave a sélectionné les meilleurs fruits cultivés dans son domaine éponyme, une ferme biodynamique datant de 1645, avec 30 hectares de vignoble, située à 600 mètres d'altitude, dans la commune tarragonaise d'El Montmell, au pied de la Sierra de ‘l’Home.
La minimale intervention dans la viticulture et la vinification est l'une des marques d'identité de Can Sumoi. Pour produire Can Sumoi Sumoll, les fruits ont été égrappés et foulés sous atmosphère inerte, avant de passer à la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 22 et 26 ºC. Ce processus a duré 14 jours. 80 % du vin repose pendant 9 mois en cuve, tandis que les 20 % restants vieillissent dans des fûts de châtaignier. Trois mois supplémentaires d'affinage en bouteille aboutissent à un vin naturel, expression d'un terroir unique, qui surprend par son authenticité
