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Borsao Shiraz Vendimia Seleccionada 2021 est un vin rouge qui mérite vraiment d'être découvert. Il est élaboré par l'une des bodegas les plus en vue d'Aragon en exclusivité pour Vinoselección, avec le cépage syrah et à partir d'un millésime excellent. Élevé pendant 10 mois en barriques, il est savoureux, frais et avec un tanin noble.
Borsao Shiraz Vendimia Seleccionada 2021 nous transporte au paysage de la D.O. Campo de Borja (Zaragoza), une terre avec une immense tradition viticole, où Borsao est la bodega « moteur » de la dénomination. Signature de premier plan en Aragon et reconnue internationalement, la bodega nous présente un vin élaboré en exclusivité pour Vinoselección. Un vin rouge né d'une vendange qualifiée d'Excellente et des meilleurs vignobles de syrah que possède ce domaine.
La uva syrah représente 17 % des vignobles de Bodegas Borsao et, dans ce vin, elle adopte le nom avec lequel elle est connue dans les pays du Nouveau Monde: shiraz. Le vin complète sa personnalité avec une élevage de 10 mois en fûts de chêne américain.
Considérée comme le grand référent de la D.O. Campo de Borja, la bodega a son origine en 1958, lorsqu’elle est née comme coopérative de la commune de Borja. En 2001, elle s’est réunie à d’autres coopératives de la zone pour donner naissance à l’actuelle Bodegas Borsao. Aujourd’hui elle totalise pas moins de 2 260 hectares de vigne, apportés par 365 familles de viticulteurs, un patrimoine extraordinaire qui s’étend au pied du Moncayo. Les vins de Borsao bénéficient d’une reconnaissance internationale. Preuve en est que, en 2020, son emblématique Tres Picos a occupé la 28e place du prestigieux classement Top 100 Wines de Wine Spectator.
Accord
Parfait avec un filet de bœuf accompagné d'une réduction au vin rouge ou un carré d'agneau au romarin.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Syrah
Type de barrique
Barriques de chêne américain.
Temps en fût
10 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
07/2024
Acidité totale (g/l)
5.1
Acidité volatile (g/l)
0.47
Sucre
1.5
pH
3.65
Teneur en alcool (% vol.)
15
Vinification
Raisins sélectionnés provenant des meilleures parcelles de Syrah du domaine. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne américain ; cet élevage arrondit les tanins et apporte de la profondeur aromatique sans masquer le fruit.
Vue
D'une couleur rouge rubis intense, d'une très belle robe.
Nez
Au nez il se révèle complexe, intense, où l'on perçoit des arômes minéraux associés à des souvenirs de fruits noirs qui laissent place à des notes torréfiées, fumées et des sensations de juanola. Très expressif.
Bouche
Avec un excellent équilibre en bouche, savoureux, frais, avec un tanin noble bien intégré et une finale longue et persistante qui montre des touches balsamiques, grillées et de fines boiseries.
Borsao est la cave emblématique de l'appellation (D.O.) Campo de Borja (Saragosse). Elle a vu le jour en 1958 en tant que coopérative de la commune de Borja. En 2001, elle a fusionné avec d'autres coopératives de la région pour former l'actuelle Borsao. Aujourd'hui, l'entreprise exploite pas moins de 2 260 hectares de vignobles, apportés par 365 familles de viticulteurs. Ce patrimoine viticole exceptionnel lui permet de disposer, à chaque millésime, d'une matière première de grande qualité.
L'ensemble du vignoble est situé aux abords du Moncayo, un terroir où alternent hivers froids et venteux et étés chauds à caractère méditerranéen. Ce contraste favorise une maturation lente et équilibrée du raisin.
Fer de lance du cépage Grenache (Garnacha), la cave cultive également d'autres variétés et s'attache à produire des vins dotés d'une forte personnalité et d'une qualité constante ; autant d'atouts qui en ont fait l'une des marques de vin espagnoles les plus renommées. Aujourd'hui, ses vins sont distribués dans plus de 60 pays et jouissent d'une reconnaissance internationale de premier plan. Parmi ces distinctions, citons le classement de la cuvée « Tres Picos » à la 28e place de la prestigieuse liste "Top 100 Wines" du magazine Wine Spectator.
Sa philosophie repose sur la préservation de l'authenticité du fruit, en privilégiant des procédés de vinification qui le respectent au maximum, tels que la fermentation à température contrôlée ou un usage modéré du bois, destiné à sublimer le caractère du raisin sans le masquer. C'est ainsi qu'elle élabore des vins mûrs, souples et ronds, dotés de corps et d'une belle structure, mais surtout, parfaitement équilibrés.
