Ars Collecta Blanc de Blancs Brut brille à table par la précision de Codorníu et l’élégance d’un grand cava au long élevage. Le Chardonnay, le Xarel·lo et le Parellada se fondent dans un style frais, complexe et crémeux, alliant finesse et personnalité. Laissez-vous conquérir par son caractère.
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut est un cava Gran Reserva de la D.O. Cava né de Chardonnay, Xarel·lo et Parellada. Codorníu signe ce mousseux avec le sceau de la collection Ars Collecta, un projet qui réunit des vignes très soigneusement choisies pour tirer le meilleur de chaque variété et donner au vin une personnalité fine, précise et avec beaucoup de fond.
Il provient de vignes de Chardonnay situées en zones d'altitude, avec un climat frais et des sols calcaires, des conditions qui aident à conserver l'acidité et la pureté aromatique. Son élaboration suit la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille et un élevage prolongé sur lies qui ajoute de la complexité, de la crémeuse et cette agréable impression de boulangerie qui fait que l'ensemble gagne en élégance.
Codorníu, établie à Sant Sadurní d'Anoia, est une maison historique et pionnière dans l'élaboration du cava depuis 1551. Aujourd'hui encore, elle demeure une référence de premier plan, alliant tradition et innovation grâce à l'expérience de Bruno Colomer et au savoir-faire du Groupe Raventós Codorníu. Ars Collecta Blanc de Blancs Brut résume très bien cette façon de comprendre le vin : respect de l'origine, précision en cave et caractère propre.
Accord
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut rehausse toutes les tables avec sa fraîcheur, ses bulles fines et son profil élégant. Il se marie à merveille avec des gambas grillées, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des percebes et des langoustines, et brille aussi avec du sushi, du sashimi, du carpaccio de poisson et du tartare. En cuisine, accompagne avec justesse un cabillaud au four, une lotte à la plancha ou des riz aux fruits de mer. Si vous cherchez un accord plus informel, essayez des amuse-bouches de fruits de mer, des fumés délicats et des salades avec des fruits frais.
Température de service
Région
Cépage
33% Xarel·lo, 34% Chardonnay, 33% Parellada
Type de barrique
Barricas de roble francés
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
9 meses
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
7.4
Sucre
9
pH
2.91
Teneur en alcool (% vol.)
11.5
Vinification
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut 2021 se produit comme un cava conçu pour offrir fraîcheur, précision et une expression très nette de Chardonnay, Xarel·lo et Parellada. Après une presse douce à membrane, le moût fermente en petits lots à 17 °C, une vinification qui aide à préserver la finesse aromatique et la tension de l'ensemble. De plus, un petit pourcentage du moût est vinifié en fûts de chêne français, apportant une plus grande complexité au coupage sans perdre le profil jeune et vibrant qui définit ce vin.
Élevage
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut mûrit pendant 9 mois à température constante, maintenue par les épais murs des caves, après une élaboration soignée en petits lots et avec une partie du moût vinifiée en barriques de chêne français pour apporter plus de complexité au coupage. Aucune durée de séjour en bouteille n'est spécifiée avant sa mise sur le marché.
Description
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut provient d'une sélection soignée de vignobles de Costers del Segre, de la plaine centrale du Penedès et du Pla de Manlleu, où chaque variété exprime sa meilleure version selon le climat d'origine. Le Chardonnay apporte fraîcheur et équilibre depuis le Segrià, sous un climat continental, tandis que le Xarel·lo et le Parellada proviennent de vignobles du Penedès et du Pla de Manlleu, dans un environnement au climat méditerranéen qui favorise une maturation lente et une bonne concentration aromatique. La vendange nocturne des premiers jours d'août permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité de l'ensemble, donnant naissance à un cava jeune, très frais et particulièrement expressif.
Climat
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut naît de vignes soumises à deux influences climatiques très marquées : le chardonnay provient du Costers del Segre, au climat continental, tandis que xarel·lo et parellada proviennent du Penedès et du Pla de Manlleu, où domine le climat méditerranéen. Cette combinaison, associée à une vendange nocturne et à des vignes bien expressives, apporte équilibre, vivacité et une remarquable finesse aromatique.
Viticulture
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut provient d'une sélection soignée de vignobles travaillés avec une viticulture respectueuse de la terre, axée sur l'expression maximale de la personnalité de chaque cépage. La chardonnay de Segrià, la xarel·lo du Penedès et la parellada de vignes d'altitude en Pla de Manlleu se vendangent au moment optimal de maturation, avec une attention particulière à l'équilibre et à la fraîcheur du raisin.
La vendange nocturne permet de mieux préserver les arômes et d'éviter l'oxydation, tandis que la sélection des parcelles cherche des raisins sains, concentrés et avec une bonne acidité. Le résultat est une viticulture de coupe traditionnelle et durable dans sa philosophie, centrée sur le respect des vignobles et sur l'obtention d'une matière première propre, expressive et de grande qualité pour un cava jeune, frais et complexe.
Vue
Couleur très pâle, avec de très légers reflets dorés. Malgré sa jeunesse, il présente des bulles très fines qui forment des cordons continus et un anneau persistant, reflet d'une fermentation lente en bouteille.
Nez
Découvrez un nez délicat et expressif, où dominent d'abord les notes de fruits frais, suivies d'un élégant éventail de fleurs blanches. Puis apparaissent les nuances de fruits à noyau, avec des souvenirs de pêche et de nectarine, qui apportent de l'amplitude et une sensation aromatique très agréable. Un cava avec une phase olfactive fine, fraîche et complexe, qui gagne en intensité et en nuances à mesure qu'il s'ouvre dans le verre.
Bouche
En bouche, Ars Collecta Blanc de Blanc Brut révèle une entrée ample et crémeuse, avec une texture très fine qui enveloppe le palais dès la première gorgée. C'est un cava équilibré et complexe, doté d'une bonne fraîcheur et d'une finale vive qui apporte du dynamisme sans sacrifier l'élégance. Son profil est harmonieux et persistant, avec une sensation gustative très polie qui laisse une impression nette et raffinée.
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.
