En 2020, la famille Villoldo Ruiz a acquis Pago Finca Élez et sa cave. Les propriétaires actuels, Olallo Villoldo et Llanos Ruiz, sont ingénieurs agronomes et passionnés par la campagne et l'agriculture.
Olallo est né à El Bonillo, municipalité où se trouve Pago Finca Élez ; et Llanos dans un petit village français proche de Toulouse.