Fondée en 2011, à San Esteban de Gormaz, Dominio de Es est une jeune cave née de la passion du Français Bertrand Sourdais pour les terres soriennes et leur excellent potentiel pour l'élaboration de grands vins.
Les vieilles vignes préphylloxériques, que possède la maison rattachée à la D.O. Ribera del Duero, sont réparties sur un total de quatre parcelles (Llanos del Almendro, La Mata, Valdegatiles et Camino Olmillos), situées à 1000 mètres d'altitude. Le climat de la région, conjointement avec les caractéristiques d'un terroir aux sols argileux, poreux, avec des mélanges calcaires et des sables du Duero, favorise des vins de production très limitée et d'excellente qualité.