Bodegas y Viñedos Shaya

La Famille Gil érige Bodegas y Viñedos Shaya en 2008 avec Enrique Busto. La cave et ses vignobles sont situés dans la zone sud-est de l'appellation, dans la province de Ségovie, et la direction technique est assurée par l'œnologue australienne Belinda Thomson.

Bodegas y Viñedos Shaya élabore les vins Arindo, Shaya et Shaya Habis, avec des raisins provenant de 30,5 hectares de vignobles de verdejo très anciens et à faible rendement (beaucoup d'entre eux, francs de pied). Les vignes sont plantées en gobelet sur des sols sablonneux recouverts de galets roulés. L'œnologue Belinda Thomson souligne que les vins de Bodegas y Viñedos Shaya “reflètent fidèlement le terroir dont ils proviennent et sont élaborés pour bien vieillir avec le temps”.