Dans la région d'Aranjuez se trouve la finca qui abrite la bodega et les vignobles de l'un des projets viticoles les plus importants de la D.O. Vinos de Madrid : Bodegas El Regajal. Une finca de grande valeur naturelle, entourée de collines et traversée par un ruisseau, où l'esparto, le genêt, le thym et l'olivier partagent l'espace avec la vigne : 14 hectares de vignoble de tempranillo, cabernet sauvignon, merlot et syrah, cultivés selon les principes de la biodynamie afin d'obtenir des vins fidèles à leur terroir.
La vinification s'effectue dans des bâtiments entièrement souterrains pour ne pas altérer le paysage, où chaque variété est vinifiée séparément, et les vins vieillissent dans des barriques de chêne français. Actuellement, El Regajal produit une petite quantité de vins rouges Las Retamas, Galia et El Regajal Selección Especial (94 points Sobremesa pour son millésime 2010).