Tábula Mágnum 2019
Tempranillo de la 'milla d'or' : tradition et authenticité ribéraines
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Tábula Mágnum 2019 (94 points Wine Enthusiast) est un vin rouge de la D.O. Ribera del Duero élaboré à 100% avec du tempranillo provenant de vieux vignobles, élevé pendant 12 mois en barrique et 12 mois en tinas en chêne français. Applaudi par la critique internationale, il se présente comme intense, équilibré et élégant. Laissez-vous conquérir par son authenticité. Nous vous le proposons en format magnum (150 cl) pour en profiter deux fois plus.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Élevage en fûts de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
150
Mise en bouteille
06/2022
Acidité totale (g/l)
5.2
Acidité volatile (g/l)
0.51
Sucre
1,5
pH
3.68
Teneur en alcool (% vol.)
14,5
Informations générales
Tábula Mágnum 2019 est élaboré à partir de vignes de plus de 35 ans plantées sur des sols franco-calcaires et argilo-calcaires ; la vendange se fait manuellement en caisses de 15 kg, et la gestion du vignoble vise à concentrer la maturité tout en préservant l’expression du fruit provenant de vignes anciennes. La composition varientale est 100 % tempranillo.
L’élaboration combine une sélection rigoureuse et des techniques traditionnelles : tri manuel des grappes sur table, égrappage mécanique et tri manuel des grains. La fermentation alcoolique a été conduite en cuves de bois francais pendant 10-12 jours avec contrôle de la température ; la fermentation malolactique a été majoritairement réalisée en barriques de chêne français (75 %) et en cuves en bois français (25 %). Le vin a bénéficié d’une élevage de 12 mois en barriques de chêne français et encore 12 mois en cuves en bois de chêne français, visant à équilibrer la fruité et les nuances apportées par l’élevage.
Bodegas y Viñedos Tábula est née en 2002, dans la « milla de oro » de la Ribera del Duero, et s’est rapidement imposée parmi les références de la région, recevant le soutien d’influenceurs du secteur. Son implantation à Olivares de Duero, entourée de producteurs emblématiques, ainsi qu’une philosophie centrée sur la qualité et la typicité du vieux vignoble, se reflètent clairement dans Tábula 2019, qui offre une interprétation fidèle et complexe du territoire.
Notes de dégustation
Vue : Rouge cerise intense avec un rubané violet ; la couche est très opaque et profonde, avec une glycérine qui s'écoule lentement, indiquant une concentration élevée.
Nez : Nez puissant et clair, révélant des fruits nets et définis —mûre et framboise— mêlés à des nuances balsamiques et épicées provenant du vieillissement.
Bouche : En bouche, il apparaît équilibré et corsé, avec une sensation gourmande et des tanins suaves qui apportent structure et rondeur.
La cave
Fondée en 2002 par José Luis Muñoz Olmos et un groupe d'entrepreneurs castillans-léonais de divers secteurs, Bodegas y Viñedos Tábula a mis dès ses débuts l'accent sur le vignoble, en lançant le projet avec un domaine de 22 hectares situé entre Olivares et Valbuena de Duero, l'une des zones les plus prestigieuses de la D.O. Ribera del Duero. Son chai de vinification est équipé des dernières technologies au service du vin, ainsi que de différents contenants de diverses capacités pour leur élaboration (acier inoxydable, barriques, foudres et cuves).