Solanera 2023
Passion méditerranéenne, dévotion pour la monastrell
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Solanera 2023 est un vin de référence de style méditerranéen, qui met en avant une des meilleures cépages autochtones du pays : le monastrell, et qui est élaboré par Bodegas Castaño, pointe de lancer des vins du sud-est espagnol.
Caractéristiques de consommation
Accord
Idéal pour accompagner un chevreau rôti ou une viande en sauce.
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
70% Monastrell, 12% Garnacha tintorera, 18% Cabernet Sauvignon
Type de barrique
Fûts en chêne français et américain
Type de bouteille
bouteille tronconique
Temps en fût
10 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
4.97
Sucre
2.65
pH
3.71
Teneur en alcool (% vol.)
14
Allergènes
sulfites
Processus de fabrication
Vendanges
Au moment optimal de maturité de chaque cépage, la vendange s'effectue en vigne par sélection manuelle dans des caisses de 15 kg de chaque variété : Monastrell, Cabernet Sauvignon et Garnacha Tintorera.
Vinification
Après leur arrivée à la cave, la fermentation est effectuée manuellement sur une table en séparant soigneusement les grappes de raisin les plus sélectionnées, avant de passer dans une petite érafloir sans macération. Les vendanges sont remontées à la main dans de petits cuves en acier inoxydable de 8 000 et 10 000 kg, avec une température contrôlée comprise entre 24 et 28 °C. La fermentation se déroule avec les levures autochtones, suivie d'une macération avec les peaux pendant 8 jours. Le pressurage pneumatique est effectué en douceur.
Élevage
10 mois en barriques de chêne français (70 %) et américain (30 %)
Vignoble
Description
Issus de vignobles situés dans Campo Arriba, à une altitude de 750 m. Ce sont des vignes cultivées en gobelet et en espalier, avec de faibles rendements de 1 500 à 2 000 kg/ha. Les sols sur lesquels elles reposent sont de type calcaire pierreux avec des veines d'argile et un terrain sablonneux.
Âge
Issue d'un vieux vignoble de plus de 30 ans.
Climat
Il est continental, influencé par la proximité de la Méditerranée.
Notes de dégustation
Vue
D'un rouge cerise profond d'intensité moyenne.
Nez
Au nez, se distinguent des notes de fruits rouges mûrs, de légers arômes fumés et des touches de toffee.
Bouche
En bouche, agréable et soyeux, avec un caractère méditerranéen évident. Élégant, volumineux et équilibré.
La cave
Bodegas Castaño est l'une des références dans le secteur vitivinicole méditerranéen et le fer de lance de la D.O. Yecla grâce à sa trajectoire et à ses succès avec les variétés autochtones de la région, principalement avec la monastrell.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.