Représentant du secteur vitivinicole méditerranéen espagnol, Bodegas Castaño est une maison avec une longue tradition qui maîtrise parfaitement les cépages autochtones de la D.O. Yecla. Découvrez-le avec le vin rouge limité, Santa 2020, élaboré à partir des raisins Monastrell et Garnacha Tintorera.
Caractéristiques de consommation
Accord
La sélection soignée de Santa 2020, comprenant du monastrell et une touche de garnacha tintorera, bénéficiant de 14 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français et américain, invite à la table dans une ambiance de cuisine savoureuse et discrète, où brillent des plats aux saveurs profondes et des viandes au caractère affirmé. Il accompagne très bien un agneau rôti, un filet de veau grillé, des joues de bœuf mijotées ou des côtelettes d’agneau, et se prête aussi particulièrement à la dégustation avec des fromages affinés. C’est un vin rouge pour des recettes avec une présence et une finale persistante.
Service
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
90% Monastrell, 10% Garnacha tintorera
Type de barrique
Fûts neufs en chêne français et américain.
Type de bouteille
bouteille borgoñonne
Temps en fût
14 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
Jul-22
Acidité totale (g/l)
4.73
Sucre
0.88
pH
3.69
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Étiquetage
Biologique
Processus de fabrication
Élevage
Dans la gamme haute et de production très limitée de Bodegas Castaño, Santa 2020 a été élevé pendant 14 mois en barriques neuves de chêne français et américain, une période d’élevage qui a apporté finesse, notes de bois noble et cette touche grillée qui accompagne son profil aromatique ; ensuite, il a été mis en bouteille en 07/2022 avant sa mise sur le marché. Un vin rouge au caractère précis et à la personnalité bien affirmée.
Vignoble
Description
Santa 2020 se distingue par son profil méditerranéen et son élaboration à partir de Monastrell et de Garnacha Tintorera, variétés autochtones de la D.O. Yecla qui reflètent le caractère des Bodegas Castaño et leur engagement pour des productions très limitées. Le vin repose sur l'identité de la région et sur le travail de la cave avec ces raisins, qui apportent à l'ensemble fraîcheur, équilibre et une expression aromatique marquée.
Climat
Dans la D.O. Yecla, où la Bodegas Castaño élabore ce vin, prédomine un environnement méditerranéen marqué par la rareté de l'eau et la recherche de pratiques culturales plus durables, un contexte qui oblige à travailler avec précision pour maintenir l'équilibre de la vigne et optimiser l'utilisation des ressources disponibles.
Ce climat contribue à exprimer avec clarté le caractère autochtone de la Monastrell et de la Garnacha Tintorera.
Viticulture
Santa 2020 mise sur une viticulture durable et ancrée dans des méthodes traditionnelles. La Bodegas Castaño travaille ses vignobles dans une optique claire de respect de l’environnement, en réduisant la consommation d’énergie et l’utilisation d’une ressource aussi rare dans la région que l’eau. Cette philosophie favorise également une culture biologique de manière naturelle. Le vin est issu du monastrell et du garnacha tintorera, des cépages autochtones qui reflètent le caractère de la D.O. Yecla et la longue expérience de la cave dans la gestion de ses vignobles.
Notes de dégustation
Vue
Santa 2020 affiche une couleur rouge cerise attrayante et d'une belle intensité.
Nez
Le nez est complexe, intense et parfumé. Il déploie des arômes de fruits rouges des bois dès le premier instant. Ensuite, apparaissent des notes balsamiques et des herbes aromatiques. La finale est épicée. Se mêlent des nuances de fines et nobles boiseries. La bouche laisse une subtile touche toastée.
Bouche
Santa 2020 offre une bouche savoureuse, fraîche et équilibrée. En bouche, il se caractérise par une texture fluide et parfumée, avec une bonne longueur et une finale où refont surface de agréables souvenirs d’herbes aromatiques. Son profil conserve la tension et l’harmonie, apportant une sensation propre et bien définie en palais.
Avis des créateurs
Santa nació en 2013 como un nuevo guiño a la línea materna de los Castaño, Francisca Santa, que tiene otro vino homenaje en la gama alta con Casa Cisca. Es precisamente Francisca la que impulsa a su hijo Ramón Castaño Santa, a seguir la larga tradición vitivinícola de la familia y fundar su propia bodega, Bodegas Castaño, a principios de los setenta. Las uvas autóctonas monastrell y garnacha tintorera son cuidadosamente seleccionadas de cepas viejas de riguroso secano y plantadas a cierta altitud (750 m) en viñedos como Las Gruesas y Arabí, donde los suelos son muy pobres, de componente calizos y pedregosos. Las dos variedades que podemos considerar 100% autóctonas en Yecla se ensamblan armoniosamente aquí para conferir a este vino toda su expresividad y elegancia.
La cave
Bodegas Castaño est l'une des références dans le secteur vitivinicole méditerranéen et le fer de lance de la D.O. Yecla grâce à sa trajectoire et à ses succès avec les variétés autochtones de la région, principalement avec la monastrell.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.