Rafael Cambra Dos 2023
Intervention minimale, expression maximale
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Rafael Cambra Dos 2023 est dominé par le cépage monastrell, complété par les variétés internationales cabernet sauvignon et cabernet franc, avec une petite touche de garnacha. Cet assemblage magnifique offre un profil plus complexe et équilibré que son frère Uno. Un rouge de la D.O. Valencia qui se révèle vif, équilibré et plein de pureté grâce à un processus d'élaboration basé sur une intervention minimale.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
Barriques et cuves en chêne français
Type de bouteille
Troncoconique
Temps en fût
14 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
13.5
Informations générales
Rafael Cambra Dos 2023 naît à Fontanars dels Alforins, un site privilégié au sud-ouest de Valencia, à 700 mètres d'altitude. Les vignobles, âgés de 30 à 60 ans, sont cultivés sur des sols sablonneux avec des pierres de montagne, sous un climat continental avec une influence méditerranéenne. L'assemblage est composé de monastrell, cabernet sauvignon, cabernet franc et garnacha, cultivés selon des pratiques de viticulture durable et une intervention minimale, respectant au maximum l'environnement et l'expression naturelle du raisin.
La vendange est réalisée manuellement à partir de la mi-septembre. La fermentation est effectuée avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable ouvertes, avec des remontages légers et pigeage. La macération se prolonge pendant deux semaines à 25 ºC. Par la suite, le vin vieillit pendant 8 mois dans des barriques de chêne français usagées (1 à 3 ans) et 6 mois en cuve, dans le but de préserver le fruit et l'identité du terroir.
Rafael Cambra est une cave familiale située à Fontanars dels Alforins, fondée en 2001 par Rafa Cambra, un œnologue passionné et défenseur des variétés autochtones. Sa philosophie repose sur le respect de la nature, une intervention minimale et la recherche de vins sincères reflétant le paysage et l'essence de leur terroir. Rafael Cambra Dos 2023 est un exemple clair de cette vision : un vin qui allie technique, sensibilité et authenticité. Idéal pour accompagner des riz de montagne, des viandes blanches, des champignons et des plats de cuisine méditerranéenne.
Notes de dégustation
À la vue, il présente une couleur cerise, propre et brillante.
Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges mûrs, acidulés et des notes herbacées.
En bouche, il est frais, structuré, savoureux, avec un bon équilibre et des tanins présents mais bien intégrés. Finale sèche et longue.