Piedra Reserva 2021 est une mise sur la tranquillité et la profondeur : vieux vignobles de Toro, Tinta de Toro avec Garnacha Tinta, élevage de 18 mois en chêne français. Élégant, structuré et long, il vous séduira par son caractère.
Dans la D.O. Toro, où la vigne s’accroche à des sols caillouteux et où la terre imprime son caractère, Piedra Reserva 2021 démontre très bien jusqu’où peut aller une élaboration soignée. Il naît d’une combinaison précise de 75 % Tinta de Toro et 25 % Garnacha Tinta, avec vendange manuelle en petites caisses, fermentation à température contrôlée et un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, suivi d’un repos d’au moins 36 mois en bouteille.
Il provient de vieux vignobles situés sur le Paraje Estancia Piedra, plantés en 1968, avec une parcelle dans le Pago de Bocarrage. Cet âge, associé à un travail patient en cave, donne un vin avec de la profondeur et de la personnalité. Le raisin apporte la composante la plus sauvage et fraîche, tandis que la Tinta de Toro ajoute de la profondeur et cette note minérale si propre à la région.
Bodegas Piedra, avec José Hidalgo en charge de l’enologie et Grant Stein à la tête de la cave, défend une manière de comprendre Toro basée sur la précision et le respect du vieux vignoble. Le résultat est un vin avec une forte identité, conçu pour ceux qui recherchent l’authenticité à chaque verre.
Accord
Piedra Reserva 2021 accompagne très bien un gigot d'agneau rôti, des viandes rouges grillées ou un ragoût traditionnel, car sa structure ferme et son passage élégant s'harmonisent avec l'intensité de ces plats ; il se révèle également particulièrement adapté avec des fromages affinés, qui subliment ses nuances de mûres sauvages, de sous-bois et de notes toastées.
Service
**Piedra Reserva 2021** est un vin rouge Reserva de la D.O. Toro conçu pour être dégusté à table, en particulier en accompagnement d’un gigot d’agneau rôti, de viandes rouges, de plats mijotés traditionnels ou de fromages affinés, où sa structure et sa longue persistance s’expriment avec plus de précision. Pour apprécier toute sa richesse aromatique et son profil plus élégant, il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir.
Température de service
Vendanges
Piedra Reserva 2021 est récolté à la main, en caisses de 20 kg, durant la seconde quinzaine de septembre. La sélection de Garnacha Tinta et de Tinta de Toro est effectuée directement dans le vignoble afin de préserver la qualité de la baie et d'assurer l'identité du vin dès l'origine.
Vinification
Piedra Reserva 2021 se définit en cave par une vinification précise, conçue pour produire un vin rouge de réserve à la structure ferme et au profil élégant, où 75 % Tinta de Toro et 25 % Garnacha Tinta s’harmonisent avec équilibre.
L'élaboration débute par une fermentation de 8 jours dans un cuve en acier inoxydable de 150 hl, à température contrôlée et avec des remontages fréquents, une dynamique qui favourise l’extraction et préserve l’expression fruitée des deux variétés. Ensuite, le vin termine sa fermentation malolactique en fût. Cela lui confère davantage de rondeur.
Tout le processus vise la production d’un vin adapté à ceux qui apprécient un vin rouge avec présence, définition et une évolution sereine en cave, élaboré dans le respect de la précision technique et sans excès d’extraction.
Élevage
Découvrez une élevage en deux étapes : 18 mois en barriques de chêne français, où le vin s’affine et développe sa complexité, puis un minimum de 36 mois en bouteille avant sa mise sur le marché, pour peaufiner son expression et harmoniser ses nuances.
Description
Piedra Reserva 2021 provient de vieux vignobles du Paraje Estancia Piedra, plantés en 1968, sur des sols pauvres et caillouteux qui expriment avec précision le caractère de la D.O. Toro ; sa fabrication reflète une sélection soigneuse de la matière première et une élevage patient, conçu pour préserver l'identité du terroir. Dans cet assemblage participent Tinta de Toro et Garnacha Tinta, des cépages apportant structure, profondeur aromatique et nuances de fruits noirs, de sous-bois et de minéralité. Un vin d'origine marquée et de grande personnalité.
Âge
Vignoble ancien. Élaboré à partir de Tinta de Toro et de Garnacha Tinta avec des cépages plantés en 1968.
Viticulture
Piedra Reserva 2021 provient de vieux vignobles du Paraje Estancia Piedra, plantés en 1968, et est élaboré selon une approche de sélection et d'agriculture biologique. La vendange est manuelle, en caisses de 20 kg, afin de préserver au maximum le raisin dans un vignoble à faible rendement et d'exprimer avec précision l'identité de la D.O. Toro. Sa fabrication repose sur une philosophie de respect de l’environnement et du terroir, avec une prédominance pour la Tinta de Toro et la Garnacha Tinta.
Vue
À la vue, rouge cerise piquette de robe élevée, avec un bord violacé.
Nez
Au nez, il déploie des arômes de fruits des bois et de sous-bois apportés par la Garnacha Tinta, ainsi que des fruits noirs, des nuances minérales et balsamiques provenant de la Tinta de Toro. Le tout s’harmonise avec de subtils notes de bon bois, de vanillines, de torréfaction et de chocolat, qui gagnent en intensité par voie rétronasale.
Bouche
Une bouche cohérente, structurée et longue, avec une attaque elegante qui enveloppe le palais et renforce la sensation d’équilibre. Sa consistance apporte du volume et de la fermeté, tandis que sa structure soutient l’ensemble avec assurance, laissant une finale longue et raffinée.
