Fruit d'un coupage de syrah, monastrell, garnacha et samsó, Perelada Finca Espolla 2021 est un rouge élégant et complexe qui se distingue par son équilibre et son expressivité.
Caractéristiques de consommation
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Cépage
Type de barrique
Barriques et foudre de chêne français
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
10 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Finca Espolla est située à Les Alberes, au pied des Pyrénées, où les sols schisteux noirs et le climat méditerranéen avec une influence montagnarde créent un environnement unique. Ces conditions sont la clé de la concentration, de la fraîcheur et du profil balsamique qui définissent le caractère du Perelada Finca Espolla 2021. L’assemblage combine des cépages méditerranéens et atlantiques -syrah, monastrell, garnacha et samsó- qui s’adaptent parfaitement à ce terroir, offrant structure, fruit et complexité.
La vinification commence par une vendange manuelle, suivie d’une sélection minutieuse des grappes pour garantir une qualité maximale. La fermentation se déroule dans des cuves, avec un contrôle de température à 22 ºC, et se prolonge par de longues macérations permettant d’extraire toute la couleur et les tanins souhaités. Ensuite, le vin repose pendant 10 mois en chêne français, en combinant différents formats pour atteindre l’équilibre parfait : 21 % en barriques neuves de 300 litres, 44 % en foudres de 3800 litres et les 35 % restants en barriques de 225 litres. Cet élevage apporte une harmonie entre le fruit et le bois, sans renoncer à la fraîcheur qui le caractérise.
Celler Perelada, référence historique de l’Empordà depuis 1923, allie tradition et modernité. Son engagement envers les vins de domaine et les pratiques durables la place parmi les caves les plus admirées au monde. Finca Espolla est l’un de ses joyaux : un vin qui incarne la philosophie de respect du paysage et d’excellence œnologique.
Perelada Finca Espolla 2021 est parfait pour les ragoûts, les viandes rôties, les plats de gibier et les recettes avec des sauces intenses. Il s’accorde également avec les épices douces et les confitures de fruits rouges, mettant en valeur son caractère élégant et expressif.
Avis des créateurs
Couleur rouge cerise intense avec un bord violacé. Arômes de fruits rouges et notes balsamiques. Bouche intense, équilibrée et ronde, avec des tanins polis et une finale longue et expressive.
La cave
Cave
La production de vin au Château de Perelada est documentée depuis le Moyen Âge. Lorsque Miguel Mateu a acquis cet ensemble monumental en 1923, l'un de ses principaux objectifs était de revitaliser cette tradition viticole, une tradition qui est aujourd'hui plus vivante que jamais et qui a intégré les technologies les plus modernes pour produire des vins qui tirent le meilleur parti des nuances des sols et des vignobles de l'Empordà.
C'est dans la localité de Peralada que Miguel Mateu Pla a découvert et s'est passionné pour le monde du vin, et où il a décidé de fonder la cave Château Perelada, en renouant avec une tradition séculaire qui remonte au XIVe siècle. Au début des années 90, Château Perelada a décidé de miser sur la production de vins de haute qualité, ce que certains appellent des vins d'expression. Cette nouvelle approche s'est concrétisée par une série d'investissements en recherche et développement.
Cette petite zone de terrain concentre une variété de sols que l'on trouve dans très peu d'endroits : des coteaux de schiste, des plaines de sable, des sédiments d'origine fluviale, des terres riches en limons et en argiles, des sols de gravier... Cette hétérogénéité des terrains permet au Château de Perelada de récolter à chaque vendange des raisins avec une très large gamme de nuances, permettant l'élaboration de vins complexes et pleins de caractère. Il dispose de cinq domaines différents, pour un total de 150 hectares.
En 2022, Celler Perelada a inauguré la nouvelle cave, conçue par la famille Suqué Mateu en collaboration avec RCR Arquitectes, un cabinet espagnol qui a reçu en 2017 le Prix Pritzker, considéré comme le Nobel de l'architecture.