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Parxet Cuvée 21 Eco est un cava biologique exquis préparé avec la trilogie variétale classique du cava : macabeo, xarel·lo et parellada. Avec un vieillissement de 15 mois en cave, c'est un vin mousseux frais et complexe, avec une bulle fine et élégante.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.6
Teneur en alcool (% vol.)
11.5
Bien que des cavas soient élaborés dans différentes régions de notre géographie, la Catalogne est le moteur principal de ces vins mousseux. C'est ici que se trouve l'une des maisons classiques : Parxet. Ce Parxet Cuvée 21 Eco est conçu à partir de raisins issus de l'agriculture biologique des cépages macabeo, xarel·lo et parellada. Il est frais et complexe, avec une bulle fine et élégante qui invite à continuer de boire.
Parxet est une cave familiale dont la tradition dans l'élaboration des cavas remonte au début du XXe siècle. Ses vins mousseux vieillissent dans les caves souterraines que la maison possède sur son domaine de Tiana, au nord de Barcelone. Les sols particuliers de silice caractéristiques de cette région viticole confèrent à ses vins un caractère très spécial. Aujourd'hui, Parxet est dirigée par Ramón Raventós Basagoiti, membre de la célèbre lignée de cavistes à la tête de Codorníu.
Parxet Cuvée 21 Eco (D.O. Cava) accompagne parfaitement un arroz a banda ou des poissons comme le merlu de ligne au four.
Teinte très pâle avec des reflets verts, bulle très fine et persistante avec tendance à former une couronne de mousse. Au nez, il est ample, fruité et intense. En bouche, l'équilibre aromatique et gustatif caractéristique des variétés explose.
Parxet est une cave de référence dans l'élaboration de cavas et la plus importante de la petite D.O. Alella (Barcelone). Une maison familiale avec une tradition centenaire de production, caractérisée par son esprit innovant. En effet, elle fut l'une des premières maisons à commercialiser un Brut Nature (1965). L'histoire de Parxet commence au XVIIIe siècle, lorsque la famille Suñol acquiert le domaine Mas Parxet à Tiana et y débute la production viticole, mais ce n'est qu'en 1918 que cette cave commence à produire des cavas.
Au milieu des années 1980, Parxet fusionne avec une autre des caves les plus importantes d'Alella, située dans la commune de Santa María de Martorelles et dédiée à la production de vin blanc. Ainsi, Parxet S.A. a une double facette : à Santa María de Martorelles, une cave avec des installations modernes entourées de son propre vignoble, où sont élaborés les vins de base des cavas et le blanc Marqués de Alella ; et à Tiana, le bâtiment moderniste Mas Parxet, où a lieu le vieillissement en bouteille des cavas dans les caves souterraines construites en 1918.
Chez Parxet, ils travaillent en suivant la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, en commençant par le travail de sélection des vignobles et en respectant strictement le produit naturel.
