Découvrez Santiago Ruiz 2025, blanc de la D.O. Rías Baixas né à O Rosal avec du albariño, du godello, du loureiro, de la treixadura et du caíño blanc. Frais, élégant et très équilibré, il offre un profil complexe et citronné qui invite à verser une nouvelle coupe. Laissez-vous séduire par son authenticité.
Santiago Ruiz 2025 est élaboré à partir de Albariño, Godello, Loureiro, Treixadura et Caíño Blanco, une alliance qui cherche à préserver l'esprit originel de cette cave, l'une des pionnières de la D.O. Rías Baixas. La fermentation est réalisée séparément pour chaque cépage, puis le vin repose sur ses lies avant l’assemblage final.
Il provient de vignobles situés en O Rosal, très proche de l’embouchure du río Miño. Il s’étend sur 44 hectares dans une zone bien ventilée et ensoleillée, avec des cépées de 20 à 25 ans cultivées en espalier. La vendange manuelle et la sélection à la cave permettent de conserver la personnalité de chaque raisin, dans une année en excellent état sanitaire et avec des moûts très équilibrés.
La cave est liée depuis des décennies à l’identité de la région. En 1984, Santiago Ruiz a créé un vin qui témoignait déjà d’authenticité, et cette étiquette avec une carte reste un symbole fort. Aujourd’hui, cet héritage perdure dans une élaboration soignée, proche et fidèle à ses origines.
Accord
C'est un excellent choix pour accompagner des crevettes grillées, une loup de mer en saler ou des moules vapeur, et il fonctionne également très bien avec du poulpe à la galicienne, de la cabillaud ou du scorpion de mer.
Température de service
Type de vin
Région
Cépage
85% Albariño, 5% Godello, 2% Treixadura, 5% Loureiro Blanco, 3% Caíño blanco
Type de bouteille
Bordeaux
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
6.5
Sucre
1.9
pH
3.4
Teneur en alcool (% vol.)
12.5
Description
Santiago Ruiz 2025 provient de 44 hectares de vignoble situés près de l'embouchure du fleuve Miño, dans la sous-zone d'O Rosal, à une altitude comprise entre 50 et 75 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une orientation vers le sud. Les vignes, âgées de 20 à 25 ans, sont conduites en espalier, une pratique culturale qui favorise une bonne aération et une exposition optimale au soleil, dans un environnement atlantique où la proximité du fleuve et l'ensoleillement contribuent à atteindre une maturité optimale du fruit.
La vendange est effectuée à la main, variété par variété, et le vin est élaboré avec du Albariño, du Godello, du Loureiro, de la Treixadura et du Caíño Blanco, assemblés pour préserver le caractère variétal de chaque cépage et l'identité propre d'O Rosal.
Climat
L'année 2025 a été marquée par un hiver et un printemps chauds et pluvieux, suivis de l'un des étés les plus secs et chauds jamais enregistrés, avec une absence marquée de précipitations qui a permis d'atteindre la vendange dans un état sanitaire excellent. Ce fut une année exigeante. Également très équilibrée.
Vue
Robe jaune paille avec des reflets verdâtres, d’aspect propre et brillant.
Nez
Le nez révèle avec aisance la recherche de complexité et de fraîcheur. Il présente une expression aromatique complexe et bien intégrée, avec des notes d'agrumes et la fraîcheur du Albariño. À cela s'ajoutent des notes florales du Loureiro, des nuances fruitées du Godello et de la Treixadura, ainsi que des souvenirs herbacés et une minéralité marquée apportée par le Caíño Blanco.
Bouche
En bouche, il est frais et équilibré, avec une entrée douce et une persistance très bien définie. Il possède une acidité vive qui apporte de la tension et de l'énergie, tandis que son profil se révèle harmonieux et précis. Longue finale. Il se clôture avec des notes citriques et une subtile salinité qui prolonge sa sensation de fraîcheur.
