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Grâce à ses grands vins, Cillar de Silos est l'une des caves responsables de placer la Ribera del Duero sur la carte des meilleures régions du monde. Nous présentons son vin d'exception : Flor de Silos 2020. Un vin rouge qui reflète la meilleure expression des vignes centenaires de tempranillo plantées sur des sols sablonneux et à haute altitude (900 m). Il est également soutenu par une récolte qualifiée d'Excellente et bénéficie d'un élevage en chêne français. Il se montre savoureux, équilibré, avec des tanins doux et mûrs, et une belle longueur grâce à sa fraîche acidité. Noté 93 points par le Master of Wine Tim Atkin.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de barrique
Barriques de chêne français
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Temps en fût
14 à 18 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Flor de Silos 2020 est issu d’un millésime Excellent dans la D.O. Ribera del Duero. Il provient d’une parcelle de vignes tempranillo (tinto fino) plantées entre 1927 et 1930, avec des rendements très faibles, à peine 2500 kilos par hectare, à une altitude élevée de 900 m et sur des sols sablonneux et très pauvres, où le tempranillo offre de séduisantes notes minérales. Il bénéficie d’un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français.
L’amour, le respect et l’attachement d’une famille à la vigne constituent l’histoire de Cillar de Silos (1994). Située dans la localité de Quintana del Pidio, dans la province de Burgos, cette maison a été fondée par Amalio Aragón, qui, dans les années 1970, à contre-courant de ses compatriotes, a commencé à réunir les meilleures parcelles de vieux vignobles de tempranillo de la région, au lieu de les arracher pour les consacrer à d’autres cultures. Une zone privilégiée pour cette variété, située à une altitude proche de 900 mètres, garantissant une maturation lente et idéale pour le fruit de la vigne.
Avec ces bases, il a encore fallu attendre la récolte de 1995 pour que les premiers vins de Cillar de Silos voient le jour. Depuis lors, la cave n’a cessé de croître en qualité et reconnaissance.
Flor de Silos 2020 (D.O. Ribera del Duero) est idéal pour accompagner des plats de gibier, volailles nobles, rôtis castillans, fromages mi-affinés, plats aux champignons ou pour une dégustation en fin de repas.
Avis des créateurs
Il est de couleur cerise bigarreau avec des reflets grenat. Sur cette parcelle, le tinto fino nous surprend avec des notes minérales de granit, d'encre de Chine, de fruits noirs et de réglisse. Avec le temps, nous apprécions des notes balsamiques. En bouche, c'est un vin savoureux, équilibré avec un tanin doux et mûr. Long grâce à sa fraîche acidité.
La cave
Cillar de Silos (1994) a réussi à se faire une place parmi les plus grands de la Ribera del Duero. Cette cave familiale reflète la personnalité du paysage castillan et possède toute l'essence des magnifiques vignobles situés dans la région burgalaise de Quintana del Pidio, au nord d'Aranda del Duero. Depuis le début, ses vins rouges ont été soutenus par les critiques les plus reconnus, comme Robert Parker.
Le fondateur de la cave était Amalio Aragón, qui, dans les années 70, et à contre-courant de ses compatriotes, a commencé à réunir les meilleures parcelles de vieux vignobles de tempranillo de la région, située à une altitude comprise entre 840 et 900 mètres. Cette zone limite pour la culture de la vigne, combinée à des sols pauvres dominés par les calcaires et les argiles où s'enracinent les ceps, favorise profondément un profil plus frais, élégant et fruité des vignobles de tempranillo que cette cave maîtrise si bien.
Les enfants d'Amalio, Roberto (gestion et commercialisation), Amelia (exportation) et Óscar (responsable vitivinicole), ont rejoint leur père dans cette initiative vitivinicole, prenant la direction d'une maison qui n'a cessé de miser sur l'investissement dans l'amélioration des vignobles et des installations. Ainsi, en moins de trois décennies, Cillar de Silos est devenu une référence de modernité, un champion de la nouvelle Ribera del Duero.
Par ailleurs, Cillar de Silos se targue de posséder un réseau de tunnels datant de la fin du XVIe siècle. Des tunnels qui ont été rénovés et reliés pour récupérer la tradition de la région et profiter de conditions naturelles d'humidité et de température constantes, exceptionnelles pour la conservation des vins en bouteille. De ces caves souterraines sortait déjà, au XVIIe siècle, l'approvisionnement en vin pour l'ordre du Monastère de Silos.