Cyan de Matarromera Crianza 2021
Un Crianza de Toro signé Matarromera : exclusivité, excellence et un prix imbattable
Cyan de Matarromera Crianza 2021 est le dernier millésime de l’un des vins rouges les plus emblématiques que Matarromera élabore dans la dénomination d’origine D.O. Toro. Pour la première fois, il porte la mention Crianza. Ce vin exceptionnel, créé en exclusivité pour Vinoselección, provient de raisins de tinta de Toro cultivés sur l’un des meilleurs terroirs de l’appellation et d’un millésime classé « Excellent ». Un coup de cœur assuré !
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne français
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
Plus de 6 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
25-Feb
Acidité totale (g/l)
5.12
Acidité volatile (g/l)
0.44
Sucre
2
pH
3.46
Teneur en alcool (% vol.)
15.1
Informations générales
Le groupe Matarromera s’est implanté en D.O. Toro en 1999 avec la création de Bodegas Cyan, une cave dont la production annuelle ne dépasse pas 150 000 bouteilles, garantissant ainsi des standards de qualité exigeants. Son plus grand atout ? Le vignoble, et en particulier le domaine Finca La Calera, situé près de Valdefinjas, la zone la plus prisée de l’appellation. Ses sols peu fertiles abritent encore des vignes pré-phylloxériques, un trésor œnologique rare et convoité. Finca La Calera doit son nom à ses sols calcaires, implantés sur des coteaux qui confèrent aux vins une singularité et une élégance incomparables. C’est sur ce terroir d’exception qu’est né le Cyan de Matarromera Crianza 2021, un vin issu d’une collaboration étroite entre Vinoselección et la famille Matarromera, exclusivement réservé aux clients de Vinoselección.
La gamme Cyan de Matarromera a vu le jour avec Cyan de Matarromera 2012, un vin rouge conçu exclusivement pour Vinoselección, qui rompait avec la puissance traditionnelle des vins de Toro en adoptant une approche plus proche de celle de Matarromera dans la Ribera del Duero, où priment équilibre, élégance et harmonie. Aujourd’hui, cette vision atteint un nouveau sommet avec Cyan de Matarromera Crianza 2021, qui, pour la première fois, porte la mention Crianza, le plaçant dans une catégorie encore plus prestigieuse.
Cyan de Matarromera Crianza 2021 est issu d’une sélection rigoureuse de raisins de tinta de Toro cultivés en agriculture biologique, et d’un millésime Excellent. Il a été affiné pendant au moins 6 mois en barriques de chêne français. Il accompagnera à merveille un côte de bœuf grillée.
Notes de dégustation
Robe rouge cerise intense aux reflets grenat, d’une belle vivacité et d’une intensité moyenne.
Bouquet à la fois élégant, complexe et parfumé. Il s’ouvre sur des notes aromatiques de fruits noirs mûrs, mêlés à des notes de bois nobles (cèdre). À l’aération, des touches subtiles de garrigue et de réglisse apparaissent, suivies d’arômes épicés de vanille et de clou de girofle.
Belle maturité et grande gourmandise en bouche. L’équilibre parfait entre finesse et puissance offre une bouche ample, expressive et volumineuse. Des notes de cassis et de cerise se fondent dans des touches fumées et chocolatées, soutenues par une acidité fraîche qui prolonge les sensations. La finale est persistante, marquée par des notes épicées de vanille.
La cave
L'entrepreneur Carlos Moro fonde Matarromera (D.O. Ribera del Duero) en 1988, une cave qui connaît un succès fulgurant. Suite à cela, commence la formation et l'expansion du Groupe Matarromera, aujourd'hui l'un des empires viticoles les plus importants du pays. Bodega Cyan (D.O. Toro) fait partie de son prestigieux portefeuille de caves depuis 1999.
Cyan stimule le renouveau et le grand saut qualitatif des vins de la D.O. Toro. Une cave qui mise sur l'exploitation maximale de certains des meilleurs vignobles de la variété autochtone tinta de Toro. Elle dispose de 53 hectares de vignes cultivées le long de l'axe de la vallée de Valdefinjas, dans l'une des zones les plus prisées de la région, et se distingue par son pourcentage élevé de vieilles vignes, les plus précieuses.
En suivant le modèle des prestigieux rouges Matarromera, Bodegas Cyan entame un renouveau dans le style de ses vins en 2010. Un souffle nouveau pour obtenir des rouges plus harmonieux et équilibrés, avec une présence moindre du bois et une dose accrue d'élégance, misant sur un soin minutieux de la vigne, une œnologie de précision et un élevage dans les meilleures barriques. Nous parcourons certains des meilleurs vins de la cave et complétons l'offre avec deux des huiles d'olive vierge extra élaborées dans le moulin du groupe.