Cune Ecológico 2023 est un tinto né de variétés autochtones (garnacha, tempranillo et graciano) cultivées de manière durable à Haro et San Vicente de la Sonsierra. Il bénéficie d'un élevage court mais intense de 6 mois en barriques de bois de chêne qui apporte Équilibre, structure et un profil très actuel. Ne le manquez pas !
Cune Ecológico 2023 naît de la quiétude de celui qui travaille bien le vignoble et de l'intention claire de respecter chaque parcelle. Il est élaboré avec grenache, tempranillo et graciano, vendangées à la main à maturité et fermentées séparément pour conserver toute l'identité du millésime. Ensuite, il repose 6 mois en barriques de 300 litres, ce qui lui confère un élevage court et très affiné.
Provenant de vignes de Haro et San Vicente contrôlées par CVNE et cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires et avec des engrais organiques et d'origine végétale. Ici, on évite l'usage d'herbicides et de pesticides de synthèse, cherchant toujours un équilibre naturel qui se remarque dans le vignoble dès le premier coup d'œil. La certification CPAER atteste de ce travail patient et durable, pensé pour que le raisin arrive à la cuverie avec toute sa fraîcheur.
Cune Ecológico 2023 est, de plus, une année présentée en primeur pour Vinoselección, une belle façon de s'approcher d'un rioja biologique avec personnalité, élaboré avec soin et avec une philosophie très actuelle, mais sans perdre le pouls de toujours. Et avec le sceau inimitable de CVNE!
Accord
Cune Ecológico 2023 accompagne très bien des plats tels que poulet en pepitoria ou lasagne d'aubergines et viande de bœuf.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
10% Graciano, 60% Garnacha Tinta, 30% Tempranillo
Type de barrique
Barriques de chêne
Temps en fût
6 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.17
Acidité volatile (g/l)
0.66
pH
3.70
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Étiquetage
Biologique
Certification
Vin écologique certifié CPAER
Allergènes
Sulfites
Vendanges
La vendange s'est déroulée à la main entre le 5 et le 9 octobre 2023, récoltant séparément les variétés garnacha, tempranillo et graciano à leur maturité optimale, avec une sélection soignée visant à préserver les arômes primaires, l'acidité et la fraîcheur du vin. À leur arrivée à la cave, les raisins ont été maintenus à 12 °C pendant 12 heures pour éviter l'oxydation et conserver intact le caractère de ce millésime écologique de Rioja.
Vinification
Après un pressage minimal, les raisins de garnacha, tempranillo et traciano sont encuvés séparément dans de petits cuves en béton. Avant la fermentation, ils restent 12 heures à 12 °C pour éviter l'oxydation et préserver la fraîcheur. La fermentation alcoolique démarre de façon naturelle, avec des levures autochtones, et se développe à 24 °C, avec une utilisation très limitée de sulfite. Ensuite, le vin termine la fermentation malolactique en cave, tout en respectant le profil net et franc du fruit.
Élevage
6 mois en barriques de chêne de 300 litres.
Mise en bouteille
Climat
Le printemps est arrivé avec des précipitations peu abondantes et l'été rude, avec des vagues de chaleur dépassant les 40 °C, accompagnées d'orages et de nuits très chaudes. Les fortes pluies des premières quinzaines de septembre ont obligé à affiner au maximum la vendange, qui a commencé juste à temps pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires.
Viticulture
Dans les vignobles de Haro et San Vicente qui donnent naissance à Cune Ecológico 2023, la cave travaille avec une viticulture biologique certifiée, s'appuyant sur des sols arcillo-calcaires, des engrais organiques et d'origine végétale et une vendange manuelle réalisée au moment optimal de maturation afin que chaque parcelle exprime avec précision la fraîcheur et le caractère varietal de Garnacha, Tempranillo et Graciano; de plus, les raisins sont vinifiés séparément et l'on évite toute pratique qui rompe l'équilibre naturel du vignoble. C'est une viticulture respectueuse de l'environnement, guidée par des critères durables et par un travail très soigné sur le terrain.
Vue
Couleur rubis d'une intensité élevée, limpide et brillante.
Nez
Profil aromatique dominé par les violettes et les fruits des bois, avec des notes de mûres, de groseilles et de fraises. La réglisse apporte profondeur et définition.
Bouche
En bouche, il est doux et soyeux. Il présente une attaque marquée par un tanin jeune, avec une texture agréable qui accompagne la gorgée sans s'imposer, et une finale fraîche et juvénile qui prolonge sa sensation fruitée.
La Compañía Vinícola del Norte de España est l’un des grands emblèmes du quartier de la Estación de Haro, la grande capitale du vin de la Rioja. Fondée en 1879 par les frères Raimundo et Eusebio Real de Asúa, CVNE (comme elle est connue mondialement) peut se vanter d’être restée au sommet tout au long de son parcours. Dix ans après sa création, la cave a inauguré une impressionnante salle de barriques conçue par le cabinet d’Alexandre Gustave Eiffel. En 1900, elle produisait déjà près de 80 000 bouteilles, un exploit impensable pour l’époque. Le XXe siècle a consacré CVNE comme une institution du vin espagnol.
Au fil de ses 140 ans, elle a su allier tradition et innovation pour élaborer des vins qui, aujourd’hui, sont les porte-drapeaux des rouges de la Rioja et qui ont conquis la critique internationale. Son Imperial Gran Reserva 2004 a marqué l’histoire en étant élu Meilleur vin de l’année 2013 par le prestigieux magazine américain Wine Spectator, la première fois qu’un vin espagnol obtenait cette distinction.
Depuis sa fondation, CVNE a élargi son patrimoine et a grandi grâce à des projets avant-gardistes à différentes époques de son histoire, comme la création de Viñedos del Contino ou Viña Real.
