Bodegas La Celestina, liée à la prestigieuse Dominio de Atauta, combine des vignobles âgés des zones soriennes et burgalaises de Ribera del Duero pour élaborer La Celestina Crianza 2021 (92 points Parker).
La Celestina Crianza 2021 est un fabulueux tempranillo né d'une des meilleures vendanges du XXIe siècle en Ribera del Duero. Il combine des vignes anciennes et en altitude de la partie soriane de la D.O. Ribera del Duero, avec des vignes de la zone burgalesa et est perfectionné par un élevage de 12 mois en fût de chêne français. Un vin rouge avec une bouche très agréable et fluide, dans laquelle se distinguent les notes de fruits frais et un bois parfaitement intégré.
En 2004, la prestigieuse bodega Dominio de Atauta lança un autre projet sous le nom d'Atalayas de Golbán, rebaptisé ensuite Bodegas La Celestina. Une maison basée à Atauta (Soria), qui compte avec l'équipe œnologique de Dominio de Atauta et élabore des vignobles de la partie soriane et aussi d'autres localités de Burgos.
Bodegas La Celestina partage sa philosophie avec celle de la maison mère en ce qui concerne les normes maximales de qualité et d'un travail artisanal, qui inclut vendanges manuelles, table de tri et procédés d'élaboration minutieux visant à révéler le potentiel maximal du raisin.
Accord
Parfait pour accompagner un cochon de lait rôti ou des plats de légumineuses.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Origine
D.O. Ribera del Duero
Type de barrique
Fûts de chêne français (20 % de fûts neufs).
Type de bouteille
tronconique
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Sucre
1.5
pH
3.66
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Vinification
La vendange se réalise manuellement dans des caisses de 400 kg. Passage par table de sélection, égrappage et encuvage sans sulfite ajouté. Macération à froid et vinification par zones. Fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées entre 26–28 °C pour préserver le potentiel du fruit.
Description
Vignes de 60 ans dans la zone sorienne, et de 20 ans dans la zone burgalienne. Les vignes reposent sur des sols principalement sableux dans la zone sorienne et argileux dans la zone burgalienne. Les cepages croissent à une altitude élevée entre 870 et 980 m dans la partie sorienne et entre 780 et 850 m dans la partie burgalienne.
Climat
Continental, avec des traits méditerranéens, caractérisé par des hivers longs et froids, des étés courts et chauds.
Viticulture
Qu'est-ce que recherche un crianza qui conserve la fraîcheur et la précision depuis le vignoble ? La Celestina Crianza 2021 provient de raisins tempranillo sélectionnés dans des vignobles de zones distinctes de Ribera del Duero, avec des sols sableux dans la partie sorienne et argileux dans la burgalesa, et avec des vignes d'âge moyen élevées à Soria. La vendange se fait manuellement dans des caisses de 400 kg, suivie d'une table de sélection, d'égrappage et de cuvaison, avec une vinification par zones qui permet de respecter l'identité de chaque parcelle et de préserver l'expression du fruit.
Nez
Bouche
Fluide et net, en bouche réapparaissent les arômes de fruits frais et un bois parfaitement intégré.
En 2004, la prestigieuse cave Dominio de Atauta lance un autre projet sous le nom d’Atalayas de Golbán, récemment rebaptisé Bodegas La Celestina. Une maison située à Atauta, à 7 km de San Esteban de Gormaz, qui dispose de l’équipe œnologique de Dominio de Atauta et travaille des vignobles de la région de Soria ainsi que d’autres localités de Burgos.
Elle partage la philosophie de la maison mère en ce qui concerne les standards de qualité les plus élevés et un travail manuel et artisanal, avec des vendanges manuelles, une table de sélection et des processus d’élaboration minutieux visant à révéler le plein potentiel du raisin. Bodega La Celestina regroupe plusieurs vins, notamment Viridiana, La Celestina Crianza, La Celestina Vendimia Seleccionada et Linde Crianza.
