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Après plusieurs générations liées au monde du vin, la saga Castaño a su adapter son héritage en intégrant de nouvelles technologies et un magnifique patrimoine viticole. Découvrez-le avec le vin rouge en édition limitée, Casa de la Cera 2016, élaboré à partir de cinq cépages différents.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
50% Monastrell, 12% Syrah, 13% Garnacha tintorera, 13% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot
Type de barrique
Barriques neuves en chêne français et américain.
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
20 mois
Capacité (cl)
75
Mise en bouteille
09/2018
Acidité totale (g/l)
4.87
Sucre
3.89
pH
3.69
Teneur en alcool (% vol.)
15
Informations générales
La famille Castaño est une référence dans le secteur viticole méditerranéen et le principal représentant de la D.O. Yecla grâce à son parcours et à ses réussites avec les cépages autochtones, principalement la monastrell. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la saga Castaño a su adapter l'héritage de ses ancêtres en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole qui s'étend sur environ 500 hectares de vignobles.
Depuis la D.O. Yecla, nous vous proposons l'un de leurs meilleurs rouges, Casa de la Cera 2016. Un vin issu d'une sélection parmi les près de 500 hectares de vignobles gérés par la famille Castaño, qui vous fera vibrer avec tout le caractère et la complexité offerts par son assemblage unique composé des cépages monastrell, cabernet sauvignon, garnacha tintorera, syrah et merlot.
Un rouge provenant de vignes très anciennes et dont l'élevage a duré 20 mois en fûts neufs. Chaque lot a été conduit séparément dans des fûts de chêne ouverts de 500 litres, où la fermentation alcoolique a été complétée. Une fois la fermentation malolactique terminée, les vins ont été élevés séparément avant l'assemblage final. Maintenant, c'est à vous d'être surpris.
Notes de dégustation
Il arbore une belle couleur rouge cerise intense, avec une robe très bien couverte.
Au nez, il révèle une grande complexité et profondeur, avec des arômes de fruits noirs laissant place à des notes balsamiques et d'herbes aromatiques.
En bouche, il est ample, enveloppant et de caractère méditerranéen. Il offre une texture fine et un tanin doux parfaitement intégré. La finale est perçue comme longue, marquée par une agréable chaleur.
Avis des créateurs
Casa de la Cera est née en 2011 d’un projet de macération et de fermentation dans des fûts neufs de chêne français et américain, ouverts, de 500 litres. Les meilleurs raisins des 5 principales variétés de nos vignobles ont été sélectionnés : monastrell, garnacha tintorera, syrah, cabernet sauvignon et merlot, et ont été macérés et fermentés directement dans ces fûts, chaque variété séparément, avant de les refermer pour un long élevage de 20 mois. Le résultat de chaque variété a été exceptionnel, et la décision a été prise de créer un vin à la hauteur du plus grand représentant monovariétal des Bodegas Castaño (Casa Cisca), mais cette fois-ci un assemblage principalement monastrell (50 %) et en proportions similaires des quatre autres variétés. Depuis lors, excepté certaines années où l’une des variétés n’a pas atteint le niveau de qualité requis, Casa de la Cera a été produite en suivant le même protocole d’élaboration initial. La marque rend hommage à Juan de la Cera, grand-père de Ramón Castaño Santa, fondateur des Bodegas Castaño.
La cave
Bodegas Castaño est l'une des références dans le secteur vitivinicole méditerranéen et le fer de lance de la D.O. Yecla grâce à sa trajectoire et à ses succès avec les variétés autochtones de la région, principalement avec la monastrell.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.
Ramón Castaño Santa a fondé la cave en 1950. Au milieu des années soixante-dix, il a acquis ses premières vignes et a commencé à embouteiller en 1980. Après plusieurs générations liées au monde du vin, la famille Castaño a su adapter l'héritage des générations précédentes en intégrant de nouvelles technologies et les systèmes de vinification les plus modernes au service de son magnifique patrimoine viticole. Actuellement, elle dispose de 600 hectares de vignoble et commercialise environ 90 % de sa production sur le marché international.