Cabriola Edición Especial 2019
Harmonie et caractère dans un ‘coupage’ de Campo de Borja né pour émouvoir
Cabriola Édition Spéciale 2019 est un vin rouge né au cœur de la D.O. Campo de Borja, où le grenache règne avec caractère et authenticité. Il s'agit d'une version exclusive du célèbre Cabriola, élaborée pour Vinoselección par Bodegas Borsao à partir des cépages grenache, syrah et mazuelo.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Type de barrique
Barriques de chêne français (90%) et américain (10%)
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Au cœur de la D.O. Campo de Borja, où le grenache règne avec caractère et authenticité, naît une création singulière : Cabriola Édition Spéciale 2019, une version exclusive du célèbre Cabriola, un vin élaboré par Bodegas Borsao qui a conquis la critique, avec des notes très élevées pour chacune de ses récoltes, comme les 92 points attribués par James Suckling ou les 90 attribués par Wine Spectator et le Guide Peñín. C’est pourquoi nous sommes fiers que cette maison reconnue ait créé exclusivement pour nous cette édition limitée, qui est bien plus qu’un vin : c’est une expression raffinée du terroir aragonais, une ode à l’équilibre entre puissance et élégance, tradition et modernité.
Cabriola Édition Spéciale 2019 est un coupage magistral de grenache, syrah et mazuelo, vinifiés séparément pour préserver leur identité variétale. À son origine, il a été élaboré à partir de vignobles âgés de 20 à 60 ans, nourris par des ceps profondément enracinés dans des sols de nature pierreuse, conglomérats, galets roulés, grès, calcaire et argile. Situés entre 350 et 700 mètres d’altitude, ces vignobles bénéficient d’un climat continental extrême qui favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant concentration, fraîcheur et complexité.
Ensuite, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts, avec 90 % de chêne français et 10 % de chêne américain, ce qui lui confère une texture soyeuse, des tanins doux et une complexité aromatique enveloppante.
Cabriola Édition Spéciale 2019 accompagnera à merveille des plats comme un riz crémeux aux fruits de mer ou
Notes de dégustation
À la vue, il se présente avec une couleur rouge cerise très profonde, ornée de reflets rubis et grenat qui anticipent sa richesse.
Au nez, il déploie une intense expression de fruits rouges mûrs, nuancée par de délicates touches de vanille, d'épices douces et de cacao, fruit de son élevage en bois.
En bouche, c'est un vin élégant, structuré et équilibré, avec des tanins doux qui caressent le palais et une finale longue, intense et complexe qui invite à la contemplation.
La cave
Borsao est la cave emblématique de l'appellation (D.O.) Campo de Borja (Saragosse). Elle a vu le jour en 1958 en tant que coopérative de la commune de Borja. En 2001, elle a fusionné avec d'autres coopératives de la région pour former l'actuelle Borsao. Aujourd'hui, l'entreprise exploite pas moins de 2 260 hectares de vignobles, apportés par 365 familles de viticulteurs. Ce patrimoine viticole exceptionnel lui permet de disposer, à chaque millésime, d'une matière première de grande qualité.
L'ensemble du vignoble est situé aux abords du Moncayo, un terroir où alternent hivers froids et venteux et étés chauds à caractère méditerranéen. Ce contraste favorise une maturation lente et équilibrée du raisin.
Fer de lance du cépage Grenache (Garnacha), la cave cultive également d'autres variétés et s'attache à produire des vins dotés d'une forte personnalité et d'une qualité constante ; autant d'atouts qui en ont fait l'une des marques de vin espagnoles les plus renommées. Aujourd'hui, ses vins sont distribués dans plus de 60 pays et jouissent d'une reconnaissance internationale de premier plan. Parmi ces distinctions, citons le classement de la cuvée « Tres Picos » à la 28e place de la prestigieuse liste "Top 100 Wines" du magazine Wine Spectator.
Sa philosophie repose sur la préservation de l'authenticité du fruit, en privilégiant des procédés de vinification qui le respectent au maximum, tels que la fermentation à température contrôlée ou un usage modéré du bois, destiné à sublimer le caractère du raisin sans le masquer. C'est ainsi qu'elle élabore des vins mûrs, souples et ronds, dotés de corps et d'une belle structure, mais surtout, parfaitement équilibrés.