BY.OTT Rosé 2023 est un rosé provençal exceptionnel qui allie jovialité et sophistication. Conçu par Domaines Ott, une cave familiale centenaire reconnue pour élaborer certains des meilleurs rosés du monde, c'est un rosé frais et croquant avec un nez fin dominé par des arômes délicats de fruits à noyau et tropicaux.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
5% Monastrell, 10% Syrah, 60% Garnacha tinta, 25% Cinsault
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
13
Informations générales
La grande tradition des Domaines Ott dans l'élaboration de rosés se reflète dans le magnifique BY.OTT Rosé 2023, un vin agréable et élégant élaboré à partir d'un assemblage mesuré de variétés de grenache noir, cinsault, syrah et monastrell.
Pour son élaboration, les raisins ont été sélectionnés et vendangés manuellement sur les 70 hectares de vignoble de la cave provençale, cultivé sur des sols schisteux et calcaires. À leur arrivée à la cave, les grappes entières ont été pressées doucement et, après une macération très courte, le moût a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Domaines Ott est une cave fondée par Marcel Ott, un agronome alsacien qui, en voyageant à travers le pays, découvre en 1896 en Provence l'endroit idéal pour son projet. 120 ans plus tard, les cousins Christian et Jean-François Ott prennent les rênes de l'entreprise sous l'égide de la grande maison Louis Roederer. Actuellement, la cave se compose de trois domaines (Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan) où sont élaborés certains des meilleurs rosés du monde.
Inscrit dans l'A.O.C. Côtes de Provence, BY.OTT Rosé est assemblé et mis en bouteille dans la nouvelle cave du Château de Selle, où une salle de barriques lui est exclusivement dédiée. Cela garantit un contrôle total de l'assemblage et des vins avec une grande régularité millésime après millésime.
BY.OTT Rosé 2023 est un rosé frais, fruité et très agréable en bouche qui se marie parfaitement avec tous types de plats méditerranéens, fumés, apéritifs et sushi.
Avis des créateurs
BY.OTT Rosé exhibe une délicate couleur rose pâle avec des nuances orangées. Au nez, il est délicat et fruité, avec des notes de pêche blanche et d'abricot entrelacées de mangue et de maracuyá. En bouche, il est frais, plein et croquant. Les touches fruitées perçues au nez reviennent, auxquelles s'ajoutent des notes de zeste d'agrumes et d'épices douces comme la cannelle et la cardamome. Élégant et jovial.
La cave
Cave
Domaines Ott trouve son origine dans la figure de l'ingénieur agronome alsacien Marcel Ott. En 1896, Ott a parcouru différentes régions à tradition viticole à la recherche des terres idéales pour lancer son projet œnologique, et c'est dans la région de la Provence qu'il a trouvé l'emplacement rêvé.
Avant son arrivée, le phylloxéra avait causé des ravages dans toute la région méditerranéenne, et Marcel a décidé d'acquérir de nouvelles propriétés dans la zone avec l'objectif de réhabiliter ces terres pour la culture de la vigne. Son objectif était d'y créer des vins de qualité à partir de cépages nobles.
Ainsi, en 1912, Marcel Ott a acquis le Château de Selle, la propriété qui marquerait la fondation officielle de son domaine et le début de son aventure œnologique. À cette propriété se sont ajoutées, respectivement en 1936 et 1956, le Clos Mireille et le Château Romassan. Ces trois propriétés, dont deux sont classées comme Cru Classé des Côtes de Provence, constituent aujourd'hui la marque Domaines Ott.
La maison élabore des vins blancs, rosés et rouges sous une philosophie de respect de la nature et de la tradition familiale. Dans ses caves règne un trésor empreint de délicatesse. Depuis l'année 1930, le célèbre Rosé Coeur de Grain (cœur de grain) y est élaboré, considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs vins rosés du monde. Le fils du fondateur de la maison, René Ott, a conçu dans les années 30 une bouteille originale pour différencier ce vin des autres qui étaient servis en carafes. Une véritable œuvre d'art en soi, inspirée par les collines et les cyprès provençaux.
Depuis 2004, Domaines Ott fait partie du grand empire viticole Louis Roederer, tout en restant dirigé par la quatrième génération familiale (Jean-François Ott et Christian Ott).