Arzuaga Pago Florentino Eco 2020
Un vin rouge bio issu d'un véritable « Pago »
Medalla de Platino 2022
Decanter World Wine Awards
Arzuaga Pago Florentino Eco 2020 est un monocépage de cencibel (tempranillo) élaboré par Bodegas Arzuaga Navarro dans un magnifique terroir qui, en raison de ses particularités, a été certifié « Pago ». Les meilleurs raisins du domaine La Solana (D.O.P. Vino de Pago Florentino), dans la commune de Malagón (Ciudad Real), ont été sélectionnés pour élaborer ce vin rouge bio, qui compte 12 mois de vieillissement en fût, et qui séduit par sa complexité (fruits mûrs, épices, touches toastées et torréfiées) et pour sa bouche soyeuse, conviviale et longue.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts neufs de chêne français et américain
Type de bouteille
Bourguignonne
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
4.28
Acidité volatile (g/l)
0.49
Sucre
1.58
pH
3.68
Teneur en alcool (% vol.)
14.3
Informations générales
Arzuaga Pago Florentino Eco 2020 est un vin rouge étroitement lié à son terroir. Il provient du vignoble de cépage cencibel du domaine La Solana (Malagón, Ciudad Real), situé autour du chai, au pied d'une colline protégée au nord par les montagnes et orienté au sud, vers deux lagunes naturelles.
Des hivers extrêmes avec des températures inférieures à zéro et des étés dépassant les 40ºC influencent ce vignoble aux sols de galets en surface, offrant un excellent drainage, et au sous-sol argileux avec une grande capacité de rétention renforcée par une couche d'ardoise. Ces conditions assurent un magnifique développement des raisins qui sont utilisés pour élaborer ce vin biologique. Pago Florentino Eco 2020 se caractérise par une maturation parfaite et un excellent équilibre entre alcool et acidité. Voici donc un vin 100% cencibel (tempranillo), à la fois intense et convivial, qui offre un long souvenir de fruits noirs ainsi que des notes torréfiées.
C'est en 1997 que Florentino Arzuaga, propriétaire et fondateur de Bodegas Arzuaga Navarro, arrive dans la région de Castilla-La Mancha pour produire de l'huile d'olive de la variété Cornicabra. Pour ce faire, il acquiert un terrain de 150 hectares pour démarrer la production. Dans cette recherche de terres, il tombe sur le domaine appelé La Solana, dans la ville de Ciudad Real, une enclave idéale pour planter des vignes. C’est ce même vignoble qui, des années plus tard, sera certifié, pour son caractère unique et sa qualité, comme Appellation d'Origine Protégée Vino de Pago Florentino.
Avec une production de 120 000 bouteilles, l’élaboration du Pago Florentino Eco 2020 a commencé avec les vendanges, le 3 septembre, lorsque les raisins de la variété cencibel avaient atteint un niveau de maturation optimale. Les grappes sélectionnées ont été récoltées dans des caisses de 15 kg avant d’être égrappées. Une fois arrivés au chai, les raisins ont été encuvés par gravité dans des cuves en acier inoxydable et macérés pendant 3 jours à froid, avant une phase de fermentation alcoolique à une température inférieure à 27Cº. Enfin, le vin a reposé dans des fûts neufs de chêne français et américain, où il a subi une fermentation malolactique et un élevage pendant 12 mois. Le résultat est un vin rouge fantastique plein de nuances, séduisant et très juteux, idéal pour accompagner des plats à base de riz et de viandes blanches, des entrées nourrissantes, des viandes rouges grillées ou cuites au four sans beaucoup d'épices. Il se marie également parfaitement avec des desserts au chocolat.
Avis des créateurs
Arzuaga Pago Florentino Eco possède une robe à la fois nette et lumineuse, de couleur rouge cerise avec des reflets et un disque violets. Dans le bouquet, on distingue des notes de fruits rouges et noirs mûrs ainsi que des arômes de café toasté, et des touches torréfiées et épicées. Entrée en bouche soyeuse et conviviale, de grande intensité et qui se prolonge dans le temps. Dans la rétronasal, on retrouve de nouveau les fruits noirs et les notes torréfiées perçues dans le bouquet.
La cave
Bodegas Arzuaga Navarro est une des références de qualité de la Ribera del Duero et l'une des grandes bodegas de notre pays. Elle élabore des vins modernes à partir de l'expression du fruit, puissants mais avec élégance et équilibre, et avec un caractère marqué par ce qu'offre un grand tempranillo de la Ribera del Duero.
La brillante trajectoire de Bodegas Arzuaga Navarro a commencé au début des années 90 grâce à la ténacité de Florentino Arzuaga, un entrepreneur hôtelier qui cherchait à établir un projet viticole d'avant-garde sur les rives du Duero. Pour cela, il a choisi l'une des zones les plus privilégiées de cette région de production alors en pleine expansion : la commune de Quintanilla de Onésimo (Valladolid), dans ce que l'on appelle la “milla de oro” de la Ribera del Duero, où se trouvent des maisons aussi illustres que Vega Sicilia et Finca Villacreces.
La première plantation de la bodega a été réalisée au début des années 90 dans la Finca La Planta, une propriété de 1400 hectares située à quelques kilomètres des installations, à une altitude de plus de 900 m sur un sol argilo-calcaire, ce qui lui confère des caractéristiques très particulières. Finca La Planta abrite aujourd'hui 70 hectares de vignes.
En plus de La Planta, Bodegas Arzuaga Navarro possède d'autres propriétés dans les communes de Quintanilla de Onésimo et sur le plateau d'Olivares de Duero, et poursuit de nouvelles plantations, toutes en agriculture biologique.
Par ailleurs, Bodegas Arzuaga Navarro est devenue l'une des principales destinations œnotouristiques de la Ribera del Duero : elle dispose d'un hôtel, d'un spa et d'un restaurant, en plus de proposer des visites à Finca La Planta, où l'on peut observer des cerfs et des sangliers.