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Arrayán est la cave 'caprice' que la famille Entrecanales Marsans a érigée sur l'exceptionnelle Finca La Verdosa, dans les terres de Tolède. Du meilleur de ses 26 hectares de vignes, plantées selon les critères du gourou Richard Smart, naît son vin emblématique Arrayán Premium 2021. Subtilité, élégance, équilibre et complexité.
Arrayán Premium 2021 représente la plus haute expression de la cave et naît des meilleurs grains des différentes variétés cultivées sur la finca La Verdosa. Elle s’obtient en combinant les variétés Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Chaque variété est vinifiée et élevée séparément et, après 14 mois en barriques de chêne français, l’assemblage définitif est réalisé. Un vin rouge qui reflète fidèlement le caractère du terroir d’où il provient, élaboré avec la moindre intervention en cave et le plus grand soin à la vigne.
Bodegas Arrayán (1999) est la cave de la famille Entrecanales Marsans, implantée sur la finca La Verdosa, à Santa Cruz del Retamar (Toledo). Elle est née de l’engagement de José María Entrecanales pour réaliser le rêve d’élaborer des vins de haute qualité dans une spectaculaire dehesa de 800 hectares de forêt méditerranéenne.
Pour la plantation des variétés, toutes étrangères et peu habituelles dans la région, il a fait appel à Richard Smart, le célèbre gourou australiano de la viticulture. Smart s’est déplacé jusqu’à la finca La Verdosa pour réaliser une étude approfondie des sols et placer chaque variété là où elle pouvait s’exprimer le mieux. De plus, il a doté le vignoble de 26 hectares de systèmes de contrôle avancés. C’est ainsi que naquit l’un des vignobles les plus singuliers de la Péninsule. Aujourd’hui, sous la direction de l’oenologue Maite Sánchez, des vins y sont élaborés qui valent vraiment le détour et le plaisir.
Accord
Arrayán Premium 2021 demande une cuisine avec du caractère pour accompagner son profil savoureux, long et structuré. Il se marie particulièrement bien avec des côtelettes d'agneau, des joues de boeuf, un filet de boeuf grillé ou un ragoût de petit gibier ; il accompagne aussi à merveille les fromages affinés et un riz de viande avec un fonds intense.
Température de service
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
Fûts de chêne français
Temps en fût
14 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5
Sucre
1.3
pH
3.60
Teneur en alcool (% vol.)
14.39
Description
Le vignoble est situé à environ 500 m d'altitude sur des sols sablonneux.
Climat
Climat continental avec des étés chauds qui marquent assez le caractère des vins.
Bodegas Arrayán, l'initiative la plus personnelle du regretté entrepreneur José María Entrecanales - actuellement dirigée avec grand discernement par sa veuve, María Marsans - est née de la volonté de réaliser le rêve de produire du vin dans une magnifique dehesa près de Madrid, avec 800 hectares de forêt méditerranéenne. Dans cet environnement incomparable, appartenant à la zone de production de l'Appellation d'Origine Méntrida, une région de production historique majoritairement dédiée à la variété garnacha, Entrecanales a recherché les meilleurs conseillers vitivinicoles du monde pour concevoir un projet intégral et durable en harmonie avec l'environnement.
Pour la plantation des variétés, toutes étrangères et peu répandues dans la région, le célèbre entrepreneur a engagé le docteur Richard Smart, célèbre gourou viticole résidant en Australie, qui s'est rendu à la Finca La Verdosa pour réaliser une étude complète des sols. Il a placé chaque variété à l'endroit où elle s'exprimerait le mieux et a doté le vignoble de 26 hectares, entre autres, d'un système d'irrigation goutte à goutte et de stations de radiofréquence pour réguler les besoins des plantes. Non content de sculpter l'un des plus beaux jardins de vignes de toute la péninsule, Entrecanales a sollicité la collaboration de l'œnologue Miguel Ángel de Gregorio pour l'élaboration des vins.
Sous la gestion de María Marsans et avec le nouveau rôle vitivinicole de Maite Sánchez - l'une des œnologues les plus en vogue sur la scène nationale -, la bodega a développé des projets parallèles en dehors de la Finca La Verdosa, visant à récupérer de vieux vignobles de garnacha.
