Au cœur d'une région historique telle que Toro, certaines caves réinterprètent le caractère traditionnel tout en cherchant à insuffler davantage d'aménité et de fraîcheur dans leurs vins. Viñedos de Yaso illustre parfaitement cette approche. Yaso 2021 en est d’ailleur un parfait exemple. Il s'agit d'un vino joven à demi-élevage élaboré avec les raisins des vignobles de la Finca Yaso, située dans la ville de Morales de Toro.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne français nouveaux
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
4 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
5.0
Sucre
1.8
pH
3.8
Teneur en alcool (% vol.)
14
Informations générales
Yaso 2021 est issu de la Finca Yaso, un domaine de 10 hectares de vignes situé dans la commune de Morales de Toro (Zamora). Il est élaboré à 100 % à partir de la variété tinta de toro, le cépage emblématique de cette appellation, provenant de vignes âgées de plus de 20 ans, implantées sur des sols sablonneux, argileux parsemés de galets et exposés à différentes orientations. Élevé pendant 4 mois en fûts de chêne français, il incarne parfaitement la nouvelle génération de vins de Toro, privilégiant davantage l'élégance subtile que la grande tanicité.
Viñedos de Yaso fait partie intégrante de la Compañía de Viñedos Iberian, l'un des groupes vitivinicoles les plus dynamiques du pays. Ici, dans la D.O. Toro, la cave détient la Finca Yaso, située à proximité de la ville de Morales de Toro, qui fournit les raisins pour le vin que nous vous présentons. Elle possède également des vignobles anciens à El Pego et Valdefinjas, sources des raisins utilisés pour la gamme Matteria. Les deux marques sont élaborées dans une cave amie partiellement louée, la production annuelle ne dépassant pas les 30 000 bouteilles.
Outre Viñedos de Yaso, la Compañía de Viñedos Iberian regroupe les domaines Viñas del Jaro (D.O. Ribera del Duero) et Cal Grau (D.O.Ca. Priorat). Toutes ces régions sont abordées avec une philosophie commune : élaborer des vins qui captent l'essence de chaque terroir et offrent une expression maximale de fraîcheur et de jeunesse.
Yaso 2021 (D.O. Toro) accompagnera à la perfection un cassoulet ou des fromages affinés.
Avis des créateurs
C'est un vin aux arômes de confiture de fraises, de poivre noir et d'herbes de garrigue. En bouche, il est frais et équilibré, avec des notes fruitées, épicées et torréfiées provenant de son passage en bois. La rétro-olfaction persistante révèle des nuances de fruits des bois, d'épices et de notes toastées.