Xarel·lo Pairal 2020
Un xarel·lo surprenant, équilibré et agréable
Xarel·lo Pairal 2020 est un blanc surprenant élaboré uniquement à partir de la variété xarel·lo, provenant de vignobles anciens de plus de 65 ans sur des sols argileux et calcaires, travaillés selon des principes écologiques. C’est un vin issu d’une expérimentation de l’élevage traditionnel en fûts de châtaignier avec le raisin de vieilles vignes dans un terroir extraordinaire. Le résultat de tout cela : un vin équilibré et agréable qui donne envie de reprendre une gorgée à chaque fois.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Informations générales
Xarel·lo Pairal 2020 est un vin blanc monovariétal de xarel·lo élaboré par Can Ràfols dels Caus, cave située dans la région du massif du Garraf, à l'extrémité méridionale de la chaîne littorale, délimitée entre les plaines du Penedès et la mer Méditerranée ; un environnement singulier et unique.
Xarel·lo Pairal est l'un des blancs incontournables que Carlos Esteva élabore depuis 1996, un peu plus de deux décennies après que l'œnologue et viticulteur ait fondé la cave Can Ràfols dels Caus. Avec ce projet, l'objectif était de donner aux vins un caractère unique et de travailler jusqu'à ce que la cave soit reconnue à l'échelle internationale. Ce travail a consisté à introduire de nouvelles variétés de raisins dans cette région et à adopter des méthodes de culture écologique, avec un seul objectif : la qualité.
Ce vin de la D.O. Penedès est élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes, de plus de 65 ans, récoltés manuellement. Une fois à la cave, une fermentation traditionnelle est réalisée, sans ajout de levures sélectionnées. Il subit un élevage de 4-5 mois en fûts de chêne français et reste 24 mois en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est ce Xarel·lo Pairal 2020, un vin expressif qui se distingue par son nez sauvage et très minéral. Associez-le avec toutes sortes de riz, fruits de mer, légumes rôtis et grillés, et fromages demi-affinés.
Notes de dégustation
Xarel·lo Pairal arbore une couleur jaune doré moyen, propre et brillante.
Au nez, ses arômes d'herbes aromatiques, sauvages et sa minéralité surprennent. Avec des touches de noyau de pêche et d'abricot et un fond de massepain.
En bouche, il est profond et ample, avec une grande clarté et une finale épicée.
La cave
Cave
La cave Can Ràfols Dels Caus a été fondée en 1979 avec l’arrivée de Carlos Esteva dans la propriété de son grand-père du même nom. L’arrivée d’Esteva dans la propriété a signifié une véritable révolution, puisqu’il a régénéré l’exploitation de ses vignobles en introduisant de nouvelles variétés et des méthodes de culture visant la qualité et donnant aux vins un caractère singulier ainsi qu’une identité propre à la cave.
Après plusieurs décennies dans le secteur vitivinicole, Carlos Esteva continue de se distinguer par sa grande culture dans le monde du vin. Il a été nommé par la prestigieuse Académie Internationale du vin. En outre, il a créé une multitude de références à Can Ràfols Dels Caus et est impliqué dans d’autres projets comme Mas Oller dans l’Empordà et Can Camps.
Dans un environnement unique et singulier, les vins de Can Ràfols Dels Caus naissent sur des sols riches en calcaire situés à l’extrémité méridionale de la Sierra du Littoral, entre les plaines du Penedés et la mer Méditerranée.
25 ans après que Carlos Esteva ait pris les rênes de Can Ràfols Dels Caus, il a décidé de construire une nouvelle cave pour mieux travailler, augmenter le potentiel qualitatif et continuer à rechercher et innover.
Carlos Esteva cherche à élaborer de grands vins qui expriment les nuances de leur terroir. Pour lui, les vins exceptionnels possèdent ce quelque chose qui va au