Sauternes-Barsac
Située dans le département de la Gironde, en Aquitaine, et intégrée à la région viticole de Bordeaux, l'A.O.C. Sauternes-Barsac est célèbre et appréciée mondialement pour ses vins blancs liquoreux élaborés à partir de raisins atteints de botrytis, connu sous le nom de pourriture noble. Ce champignon assèche partiellement les fruits, leur conférant une plus grande concentration en sucre et une intensité aromatique accrue.
Au XVIIe siècle, on produisait déjà dans la région du vin doux, mais ce sont les commerçants hollandais qui se sont les premiers intéressés à son élaboration et à sa commercialisation à partir de cépages blancs, en utilisant des techniques d'origine allemande. C'est ainsi que sont nés les vins liquoreux, bien qu'on ignore si ces derniers provenaient de raisins botrytisés ou non.
Avec la renommée croissante, au XVIIIe siècle, des vins élaborés à partir de fruits atteints de pourriture noble, notamment dans la région hongroise de Tokaj, les blancs liquoreux de Sauternes ont commencé à se faire connaître et à gagner en prestige. Une renommée qui a atteint une portée internationale à la fin de ce même siècle.
Aujourd'hui, les vins blancs liquoreux de l'A.O.C. Sauternes-Barsac, grâce à leur processus d'élaboration minutieux et coûteux, depuis la vendange manuelle par grappes et baies jusqu'à la fermentation strictement contrôlée pour atteindre le niveau souhaité de sucre et d'alcool, sont de véritables joyaux œnologiques, tant pour leur grande qualité que pour leur prix élevé.
Au XVIIe siècle, on produisait déjà dans la région du vin doux, mais ce sont les commerçants hollandais qui se sont les premiers intéressés à son élaboration et à sa commercialisation à partir de cépages blancs, en utilisant des techniques d'origine allemande. C'est ainsi que sont nés les vins liquoreux, bien qu'on ignore si ces derniers provenaient de raisins botrytisés ou non.
Avec la renommée croissante, au XVIIIe siècle, des vins élaborés à partir de fruits atteints de pourriture noble, notamment dans la région hongroise de Tokaj, les blancs liquoreux de Sauternes ont commencé à se faire connaître et à gagner en prestige. Une renommée qui a atteint une portée internationale à la fin de ce même siècle.
Aujourd'hui, les vins blancs liquoreux de l'A.O.C. Sauternes-Barsac, grâce à leur processus d'élaboration minutieux et coûteux, depuis la vendange manuelle par grappes et baies jusqu'à la fermentation strictement contrôlée pour atteindre le niveau souhaité de sucre et d'alcool, sont de véritables joyaux œnologiques, tant pour leur grande qualité que pour leur prix élevé.
Climat
Son emplacement à 40 km au sud-est de la ville de Bordeaux, entre deux rivières, la Garonne et son affluent le Ciron, procure des variations de température et un brouillard, tant en soirée que la nuit, qui envahit les vignobles favorisant l'apparition du champignon Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble.
Sol
Les sols qui prédominent dans cette zone sont composés de gravier, de sable, d'argile et de calcaire.
Hectares
1800
Localisation
Sud-Est