Château d’Yquem

Château d'Yquem est la seule cave de l'A.O.C. Sauternes-Barsac classée comme Premier Cru Supérieur selon le classement des vins de Bordeaux de 1885. L'histoire de cette maison mythique remonte à 1593, année où le château fut acheté par Jacques de Sauvage. En 1785, la propriété passa entre les mains de la famille Lur-Saluces, qui la conserva sous son contrôle jusqu'en 1996. À partir de cette date, c'est le groupe français de luxe LVMH qui, après avoir acquis 51 % de la cave, en assure la gestion, et, depuis 2004, Pierre Lurton, directeur de Château Cheval Blanc, qui en décide les orientations.

Le domaine d'Yquem s'étend sur un total de 113 hectares de vignoble, répartis entre les communes de Sauternes et Fargues, planté à 80 % de sémillon et 20 % de sauvignon blanc. Seules les grappes affectées par le Botrytis cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble, sont utilisées pour l'élaboration d'un vin unique par sa richesse aromatique, sa production extrêmement limitée et coûteuse (chaque récolte ne dépasse jamais les 900 litres par hectare) et sa longévité exceptionnelle. À cet égard, les bouteilles de Château d'Yquem de plus de 100 ans peuvent révéler toute leur splendeur à condition d'être conservées de manière adéquate.