Bodegas y Viñedos Ponce

Fondée en 2005 à Villanueva de La Jara (Cuenca) par Juan Antonio Ponce, Bodegas y Viñedos Ponce possède 30 ha de vignoble en propriété et 35 ha supplémentaires de vignoble loué et/ou appartenant à la famille. Sa philosophie consiste à créer des vins avec une identité qui reflètent au maximum le potentiel de ses vignobles. Et cela toujours avec un respect maximal tant dans la vigne que dans l'élaboration.

Tous ses vins sont élaborés avec des levures indigènes et terminent le processus de fermentation dans des cuves en bois de différentes capacités, toujours en chêne français. Une autre de ses caractéristiques est qu'il renonce aux processus de filtration et de clarification. L'objectif est de créer des vins équilibrés en termes d'alcool et d'acidité.