Noté 93 par le prestigieux sommelier suédois Andreas Larsson, Valparaíso Crianza 2021 est élaboré sous la direction de Rubén Provedo, un œnologue avec de l’expérience dans des caves de renom comme Tobelos ou Numanthia. Issu de vignobles 100 % tempranillo de plus de 30 ans, ce vin est le fruit d’un millésime classé « Excellent » dans la D.O. Ribera del Duero. Il séduira les amateurs de vins rouges à la fois concentrés et frais.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne français
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
13 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Valparaíso Crianza 2021 est issu d’un millésime ayant obtenu la note maximale dans la D.O. Ribera del Duero. Ce vin provient de vignes 100 % tempranillo, avec un âge moyen supérieur à 30 ans, plantées sur des sols franco-argileux donnant des vins dotés de corps et de structure. Ce vignoble bénéficie d’un climat extrême, avec des hivers longs et très froids et des étés courts et très chauds, ce qui influence fortement les niveaux de maturation et la synthèse des couleurs.
Les raisins ont été éraflés et fermentés en contact avec les peaux à une température moyenne de 28 °C. Ensuite, le vin est resté en contact avec les peaux pendant 7 jours. La fermentation malolactique s’est déroulée dans des barriques neuves de chêne français à chauffe moyenne. Enfin, le vin a vieilli pendant 13 mois dans des barriques de chêne français.
Bodegas Valparaíso a débuté son activité en l’an 2000 dans la commune de Quintana del Pidio (Burgos). Située sur une colline surplombant le village, la cave exploite 70 hectares de vignobles, principalement de tempranillo, dont une partie, plantée en gobelet, date du début du XXe siècle.
Ces vieux vignobles se trouvent à proximité de la cave, à Quintana del Pidio, tandis que les vignobles récents, plantés en espalier, sont situés dans des zones très prisées de la dénomination, notamment à Pesquera (Valladolid) à une altitude de 925 m, et à Sotillo (Burgos) à 825 m. Les raisins de chaque parcelle fermentent séparément, et l’assemblage est réalisé au début de l’élevage. Dans la salle des barriques, 25 % de chêne français et 75 % de chêne américain cohabitent.
Le vin rouge Valparaíso Crianza 2021 (D.O. Ribera del Duero) accompagne parfaitement des plats de légumineuses à la viande.
Robe : rouge cerise intense avec des reflets violacés.
Nez : complexe et intense, avec des notes minérales, de fruits rouges en confiture (framboise), de réglisse et des touches grillées.
Bouche : puissant, frais, d’une excellente concentration et avec beaucoup d’élégance. Très fruité, avec des tanins mûrs, une texture charnue et une rétro-olfaction complexe et persistante, marquée par des touches de minéralité.
Bodegas Valparaíso est née avec l'idée de créer des vins modernes et de qualité, c'est pourquoi la production est en très petit volume, cherchant à produire des vins authentiques de Ribera del Duero. La cave a une capacité de production de 300 000 bouteilles par an.
Elle a commencé son parcours en l'an 2000 à Quintana del Pidio (Burgos). Les installations sont situées sur une colline d'où l'on peut apercevoir le village, et elle est approvisionnée par 60 hectares de vignobles propres, majoritairement de tempranillo, dont une partie date du début du XXe siècle et est plantée en gobelet.
Ce vieux vignoble est proche de la cave, à Quintana del Pidio, tandis que les nouveaux vignobles en espalier se trouvent dans d'autres zones très prisées de l'appellation : à Pesquera (Valladolid), à une altitude de 925 m ; et à Sotillo (Burgos), à 825 m. Les raisins de chaque vignoble fermentent séparément, et l'assemblage est réalisé au début de l'élevage. Dans la salle des barriques, le chêne français (25 %) et américain (75 %) cohabitent.