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Plus de 30 ans d'amour pour la campagne se cachent derrière Valderiz de Chiripa 2023, créé par une famille de viticulteurs de Roa (Burgos). Il provient d'une des parcelles les plus importantes de la famille, La Guindalera, située à 830 m en pente, où les vignes de tempranillo mûrissent lentement et donnent des vins avec un magnifique fraîcheur, comme celui-ci. Un fabuleux Ribera del Duero biologique qui mérite vraiment d'être découvert.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
5% Albillo, 95% Tempranillo
Type de barrique
Garde partielle en foudres de chêne (30%)
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Valderiz de Chiripa 2023 provient de la parcelle La Guindalera, à Roa (Burgos), dans le cadre de l'appellation D.O. Ribera del Duero. Les cépages poussent sur des sols très hétérogènes avec des zones sableuses, argileuses et calcaires, et un rendement contrôlé de 5 000 kg/Ha. La composition de ce vin rouge comprend 95 % tempranillo et 5 % albillo, et la gestion de la vigne est assurée par Juan Esteban, suivant des pratiques viticoles respectueuses et certifiées BIO.
La fabrication du Valderiz de Chiripa 2023 repose sur une vinification à faible intervention : fermentation spontanée et une production très douce avec des extractions limitées en cuves de ciment, dans le but de préserver la fruité et l’expression du terroir. Après la fermentation, ce vin rouge bénéficie d’un élevage de 12 mois répartis dans différents contenants : 50 % en foudre, 20 % en cuves en béton et 30 % en barriques de chêne.
Bodegas y Viñedos Valderiz, responsable du Valderiz de Chiripa 2023, est une maison familiale basée à Roa (Burgos) depuis 1997, lorsque les Esteban ont commencé à élaborer et commercialiser leurs propres vins après des années consacrées à la viticulture. Aujourd’hui, la cave, dirigée par les frères Esteban, possède un vignoble propre de 100 hectares. Juan supervise le travail en vigne, soutenant une viticulture biologique, complétée par des pratiques d'agriculture biodynamique ; et Ricardo Esteban est l’œnologue.
Valderiz de Chiripa 2023 (D.O. Ribera del Duero) est idéal pour accompagner des ailes de poulet épicées ou une rack de porc grillé à la barbacoa.
Notes de dégustation
Un vin original et vif, qui s’éloigne des canons de la région.
La cave
Les origines de Bodegas y Viñedos Valderiz reposent sur un engagement profond et constant dans le travail de la vigne. En 1980, Tomás Esteban décide de poursuivre la tradition familiale et de se consacrer entièrement à la viticulture. Il disposait déjà de plusieurs parcelles de vignes héritées de son père, situées dans la commune de Roa, dans la province de Burgos, au cœur de l’appellation Ribera del Duero.
Durant les premières années, la famille Esteban Cristóbal cultivait des raisins destinés à d’autres caves. Cependant, en 1997, consciente de l’extraordinaire qualité de sa matière première, elle franchit une étape décisive : elle commence à élaborer et commercialiser ses propres vins. À partir de ce moment, la viticulture évolue fortement, avec une réduction significative des rendements à l’hectare afin d’obtenir des raisins de la plus haute qualité.
Aujourd’hui, la cave est dirigée par la deuxième génération de la famille Esteban. Juan s’occupe du vignoble, tandis que Ricardo est responsable de la vinification, poursuivant ainsi l’héritage de leur père.
Valderiz possède 100 hectares de vignoble, tous certifiés en viticulture biologique. Sur cette surface, 90 hectares ont été plantés par Tomás Esteban, tandis que les 10 hectares restants proviennent des vignes héritées de son père et qu’il a choisi de conserver. Le vignoble est réparti en 45 petites parcelles situées exclusivement à Roa de Duero. Cette zone présente une grande diversité de sols, dominés par les galets, l’argile et le calcaire. Les ceps, principalement conduits en gobelet, proviennent de greffages réalisés sur de vieilles vignes familiales issues d’une sélection massale.
L’engagement en faveur de la viticulture biologique, complété par des pratiques biodynamiques, ne se limite pas au vignoble et s’étend à l’ensemble de la cave. Les installations ont été conçues pour une efficacité maximale : la consommation et le gaspillage d’eau sont réduits au minimum, et une partie des besoins énergétiques est couverte par l’autoconsommation grâce à des panneaux solaires installés sur le toit du bâtiment.