Plus de 30 ans d'amour pour la campagne se cachent derrière Valderiz de Chiripa 2023, créé par une famille de viticulteurs de Roa (Burgos). Il provient d'une des parcelles les plus importantes de la famille, La Guindalera, située à 830 m en pente, où les vignes de tempranillo mûrissent lentement et donnent des vins avec un magnifique fraîcheur, comme celui-ci. Un fabuleux Ribera del Duero biologique qui mérite vraiment d'être découvert.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
5% Albillo, 95% Tempranillo
Type de barrique
Garde partielle en foudres de chêne (30%)
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Valderiz de Chiripa 2023 provient de la parcelle La Guindalera, à Roa (Burgos), dans le cadre de l'appellation D.O. Ribera del Duero. Les cépages poussent sur des sols très hétérogènes avec des zones sableuses, argileuses et calcaires, et un rendement contrôlé de 5 000 kg/Ha. La composition de ce vin rouge comprend 95 % tempranillo et 5 % albillo, et la gestion de la vigne est assurée par Juan Esteban, suivant des pratiques viticoles respectueuses et certifiées BIO.
La fabrication du Valderiz de Chiripa 2023 repose sur une vinification à faible intervention : fermentation spontanée et une production très douce avec des extractions limitées en cuves de ciment, dans le but de préserver la fruité et l’expression du terroir. Après la fermentation, ce vin rouge bénéficie d’un élevage de 12 mois répartis dans différents contenants : 50 % en foudre, 20 % en cuves en béton et 30 % en barriques de chêne.
Bodegas y Viñedos Valderiz, responsable du Valderiz de Chiripa 2023, est une maison familiale basée à Roa (Burgos) depuis 1997, lorsque les Esteban ont commencé à élaborer et commercialiser leurs propres vins après des années consacrées à la viticulture. Aujourd’hui, la cave, dirigée par les frères Esteban, possède un vignoble propre de 100 hectares. Juan supervise le travail en vigne, soutenant une viticulture biologique, complétée par des pratiques d'agriculture biodynamique ; et Ricardo Esteban est l’œnologue.
Valderiz de Chiripa 2023 (D.O. Ribera del Duero) est idéal pour accompagner des ailes de poulet épicées ou une rack de porc grillé à la barbacoa.
Notes de dégustation
Un vin original et vif, qui s’éloigne des canons de la région.