Torelló Gran Crisalys 2022
La croix marque le blanc le plus remarquable de Torelló
Torelló Gran Crisalys 2022 est un blanc extraordinaire qui naît uniquement des meilleures barriques, celles qui ont été marquées d'une croix, signe d'excellence sous forme de vin. C'est un blanc complexe élaboré avec une sélection des meilleures raisins de la variété xarel·lo (prépondérante) et chardonnay du mythique domaine de Torelló Can Martí. Nous sommes en présence d'un vin enveloppant, sérieux et équilibré, un profil qui reflète son séjour en barriques de chêne français.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
Type de barrique
Barrique de chêne français
Type de bouteille
Bouteille de Bordeaux
Temps en fût
4 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Torelló Gran Crisalys 2022 est un blanc singulier élaboré à partir de xarel·lo et de chardonnay provenant d'un vignoble cultivé sur des sols argilo-calcaires de la finca de Can Martí, centre névralgique de la maison Torelló, dans la commune de Gelida (haut Penedès).
Située dans ladite finca de Can Martí, la cave Torelló appartient à la famille depuis l'année 1395. En ce sens, elle a toujours été une cave familiale, ayant son origine actuelle en 1951 lorsque Francesc Torello i Casanovas a décidé de produire des vins et des mousseux embouteillés. Depuis lors, et ces dernières années, la cave continue de travailler dur pour être une des références de l'Appellation d'Origine Penedès. Aujourd'hui, la cave dispose de cette finca de 135 hectares, où ils cultivent, de manière écologique, différentes variétés autochtones et étrangères de première qualité. Parmi les raisins blancs, ils cultivent macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay et subirat parent. Quant aux variétés rouges, on trouve cabernet sauvignon, merlot, pinot noir et syrah.
Avec une élaboration basée sur l'agriculture écologique, ce Torelló Gran Crisalys 2022 est rattaché à la D.O. Penedès. Pour produire ce blanc complexe et structuré, une fermentation séparée a été réalisée dans des barriques de chêne d'Allier à température contrôlée. Par la suite, la technique du battonage a été effectuée trois fois par semaine pendant 4 mois. À partir de ce moment, seules les barriques marquées du signe de la croix ont été choisies. La production se termine par un coupage et un élevage en bouteille. Le résultat, ce Gran Crisalys 2022 qui se marie parfaitement avec toutes sortes de crustacés, fruits de mer, poissons et viandes blanches.
Notes de dégustation
Torelló Gran Crisalys arbore une couleur or vieilli avec des reflets verts dorés, une bonne densité dans le verre, propre et brillant.
Au nez, il dégage un parfum propre, de fleurs blanches et de fruits de vigne mûrs sur un arôme minéral pénétrant.
En bouche, il est enveloppant, avec une progression ferme et équilibrée, des notes rappelant la pomme Granny Smith et un souvenir onctueux de pâtisserie avec une finale végétale. C'est un vin rond avec une complexité et une amabilité au passage.
La cave
Cave
L'histoire familiale commence en l'année 1395 dans le domaine de Can Martí et ses masías. Et ce sera 22 générations plus tard, en 1951, que le nom Torelló apparaît, une des familles de référence dans le secteur du cava dans notre pays.
Le domaine Can Martí est le centre névralgique des vignobles et des caves de Torelló, situé à Sant Sadurní d´Anoia, considéré par tous comme le cœur et la capitale du cava.
Le domaine Can Martí s'étend sur 135 hectares dans la région fertile du Penedés. On y cultive des variétés de raisins blancs comme le macabeo, le xarel·lo, la parellada, le chardonnay et le subirat parent, ainsi que des variétés de raisins rouges comme le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le syrah.
Pour l'élaboration de ses cavas, Torelló sélectionne uniquement des vignes de plus de 30 ans d'âge. Cela est fait pour garantir la régularité et la qualité de la récolte.
Les sols présentent un mélange argilo-calcaire et sont pauvres en matière organique. La taille est réalisée courte afin de contrôler le rendement de la vigne et la qualité du raisin. Concernant le climat, il est typiquement méditerranéen, avec une température moyenne de 16 ºC et des précipitations concentrées au printemps et en automne.
Depuis moins d'une décennie, la cave Torelló a entamé un processus de reconversion de ses vignes en viticulture biologique, mais en réalité, cela fait de nombreuses anné