Torelló Finca Can Martí 2019
Bulles très fines et grande richesse aromatique
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Torelló Finca Can Martí 2019 est l'un des effervescents les plus emblématiques de la maison Torelló. Il est élaboré à partir d'un assemblage de la meilleure sélection de raisins des cépages chardonnay, xarel·lo, macabeo et parellada, provenant du domaine familial du même nom auquel ce vin rend hommage. Plus de 48 mois d'élevage donnent naissance à un effervescent doté d'une bulle très fine et d'un nez d'une grande richesse aromatique, qui ravira tous ceux qui le dégusteront.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
12
Informations générales
Torelló Finca Can Martí 2019 est le fruit d’un coupage des cépages chardonnay, xarel·lo, macabeo et parellada provenant de vignobles situés sur le domaine familial de Can Martí, qui donne son nom à ce mousseux au profil gastronomique.
Torelló est une cave familiale née au cœur du Penedès en 1951, lorsque Francesc Torelló i Casanovas a décidé de produire des vins et des mousseux pour les mettre en bouteille. La famille Torelló, une référence dans ce secteur, entretient une relation avec le monde du vin depuis 1395. Actuellement, la cave possède un domaine important de 135 hectares où elle cultive de manière biologique différentes variétés autochtones et étrangères de première qualité. Parmi les cépages blancs, on trouve le macabeo, le xarel·lo, le parellada, le chardonnay et le subirat parent. Pour les cépages rouges, on distingue le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le syrah.
Grâce à ce travail basé sur l’agriculture biologique, les raisins sont récoltés manuellement et transportés rapidement vers les pressoirs, où ils sont doucement pressés séparément selon la variété. Le moût obtenu est fermenté avec les levures sauvages propres. Enfin, un vieillissement minimum de 48 mois en bouteille est réalisé. Le résultat est ce Torelló Finca Can Martí 2019, un grand mousseux à bulle fine, frais et gourmand, qui s’accorde avec du poisson blanc au four, du caviar, des riz de poisson et des huîtres.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille neuve avec des reflets dorés, propre et brillante, avec une bulle fine et constante.
Au nez, il présente une intensité aromatique subtile, frais et gourmand. Effervescent avec une large variété d'arômes qui apportent du jeu et de la surprise à la dégustation. Des souvenirs floraux, comme la fleur de miel, des notes d'agrumes, des fruits blancs, des balsamiques d'herbes fraîches, comme María Luisa ou le fenouil.
En bouche, l'acidité est bien équilibrée et en finale, on distingue de délicates notes amères, accompagnées de fruits mûrs et de touches balsamiques.
La cave
Cave
L'histoire familiale commence en l'année 1395 dans le domaine de Can Martí et ses masías. Et ce sera 22 générations plus tard, en 1951, que le nom Torelló apparaît, une des familles de référence dans le secteur du cava dans notre pays.
Le domaine Can Martí est le centre névralgique des vignobles et des caves de Torelló, situé à Sant Sadurní d´Anoia, considéré par tous comme le cœur et la capitale du cava.
Le domaine Can Martí s'étend sur 135 hectares dans la région fertile du Penedés. On y cultive des variétés de raisins blancs comme le macabeo, le xarel·lo, la parellada, le chardonnay et le subirat parent, ainsi que des variétés de raisins rouges comme le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le syrah.
Pour l'élaboration de ses cavas, Torelló sélectionne uniquement des vignes de plus de 30 ans d'âge. Cela est fait pour garantir la régularité et la qualité de la récolte.
Les sols présentent un mélange argilo-calcaire et sont pauvres en matière organique. La taille est réalisée courte afin de contrôler le rendement de la vigne et la qualité du raisin. Concernant le climat, il est typiquement méditerranéen, avec une température moyenne de 16 ºC et des précipitations concentrées au printemps et en automne.
Depuis moins d'une décennie, la cave Torelló a entamé un processus de reconversion de ses vignes en viticulture biologique, mais en réalité, cela fait de nombreuses anné