Quíbia 2024
Découvrez Quíbia 2024, un vin blanc de Majorque, presque un blanc de noirs, alliant fraîcheur, élégance et minéralité, avec une délicate touche saline.
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Du lundi au vendredi de 9h à 20h
Quíbia 2024 est issu d’un assemblage singulier du cépage blanc prensal blanc et des variétés rouges callet et giró ros, tous autochtones de Majorque. Fermenté puis élevé sur lies pendant trois mois, ce vin blanc signé Ànima Negra, presque un blanc de noirs, séduit par sa fraîcheur, son élégance et sa minéralité, relevées par une agréable touche saline qui charme dès la première gorgée.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Capacité (cl)
75
Informations générales
Quíbia 2024 est issu de vignes traditionnels conduits en gobelet et cultivés selon des pratiques respectueuses, situés dans la région de Felanitx (Majorque), où l’influence marine et la brise méditerranéenne façonnent profondément le profil du vin. Les sols argilo-calcaires, à texture sableuse et de faible profondeur, associés à un climat méditerranéen aux températures douces et à une pluviométrie annuelle de 400 à 450 mm, permettent une maturation équilibrée tout en préservant l’acidité naturelle des cépages prensal blanc et giró ros.
Les vendanges sont réalisées manuellement, en caissettes de 10 kg, en commençant par le giró ros fin août, puis le prensal blanc début septembre. À leur arrivée au chai, les raisins sont refroidis pendant 12 heures puis soumis à un double tri, manuel puis optique, grain par grain, afin de garantir une qualité optimale. Les cépages sont vinifiés séparément : courtes macérations, pressurage très doux, débourbage, puis fermentation alcoolique à 17 °C avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant trois mois sur ses lies dans des cuves en acier inoxydable de 7 000 litres, gagnant ainsi en texture, en complexité et en persistance.
Fondée en 1994, Ànima Negra est née de la volonté de deux amis majorquins, Pere Obrador et Miquel Àngel Cerdà, de préserver et valoriser les cépages autochtones de l’île. La bodega est installée dans la possessió historique de Son Burguera, un édifice du XIIIe siècle situé près de Felanitx. Depuis ses débuts, elle suit une philosophie fondée sur le respect absolu du terroir, une intervention minimale et l’utilisation de levures indigènes, donnant naissance à des vins qui expriment fidèlement le paysage et l’identité majorquine. Quíbia 2024 en est un parfait exemple. Il se marie à la perfection avec des huîtres, des palourdes ou des gambas, des riz de la mer ou des poissons blancs grillés ou à la plancha. Il s’accorde également très bien avec des plats légers de cuisine asiatique ou avec un assortiment de poissons fumés.
La cave
Cave
La bodega Ànima Negra est l'histoire de deux amis majorquins (Miguel Ángel Cerdá et Peré Obrador) qui, en 1994, se lancent dans la fondation d'un projet personnel avec la volonté de produire des vins de qualité à partir de cépages autochtones de l'île. Pour cela, ils transforment une laiterie en un espace dédié à l'élaboration de vin.
Aujourd'hui, Ànima Negra est une référence en matière de vins authentiques, personnels et de qualité sur l'île de Majorque, bien qu'ils aient déjà dépassé les frontières de l'île baléare en exportant leurs vins dans plus de 40 pays à travers le monde.
Située au sud-est de l'île, la bodega élabore ses vins dans l'ancienne ‘possessió’ de Son Burguera, près de la localité de Felanitx. La première production a été réalisée dans ce bâtiment ancien et, à partir de là, les installations ont été améliorées pour produire des vins de qualité.
Ils disposent d'un vignoble composé d'environ 150 micro-parcelles situées autour de la bodega, à l'exception de 5 vignes dans la zone ouest de Majorque. Ils cultivent principalement de vieilles vignes de callet, mantonegro, fogoneu, premsali blanc et giró ros sur différents types de sols. Par la suite, les raisins sont récoltés manuellement.
L'objectif d'Ànima Negra est de produire des vins authentiques avec une personnalité propre au terroir où ils se trouvent, sans artifices, tout en récupérant les variétés de l'île. Comme ils le soulignent bien : “Nous devons faire l'œnologie dans le champ, et que la bodega soit seulement un temple de conservation de l'authenticité de la relation entre la plante, le sol et le climat”.