À l’approche de son centenaire, la célèbre cave Protos reste une référence incontestée au sommet de la hiérarchie de Ribera del Duero. Son vin rouge Protos 27 a été créé pour commémorer l’année de sa fondation. Il est issu des meilleurs vignobles sélectionnés parmi le vaste patrimoine viticole de la cave. Seules les grappes triées une à une sur table de sélection entrent dans l’élaboration de Protos 27 2022, un vin 100 % tempranillo provenant de vieilles vignes et issu d’un millésime classé « Excellent ». Un élevage de 16 mois en fût de chêne français sublime ce vin d’une élégance et d’une harmonie remarquables. Présenté dans un coffret en bois.
Température de service
Temps de consommation
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts de chêne français neufs et d’une utilisation
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
16 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
4.8
Acidité volatile (g/l)
0.49
pH
3.7
Teneur en alcool (% vol.)
14.8
Protos 27 2022 est issu de vignes de cépage tinta del país (tempranillo) âgées de 50 ans et situées à 850 mètres d’altitude dans la province de Burgos, plus précisément dans les communes d’Anguix, Roa, Quintanamanvirgo et La Horra.
Ces vignes, cultivées en gobelet et orientées plein sud, bénéficient d’une exposition idéale au soleil. Les sols calcaires, pauvres en matière organique, limitent le rendement naturel de la plante, donnant une production réduite à seulement 2 500 kg/ha. Ces facteurs contribuent à la concentration des raisins, qui atteignent une maturité optimale.
De plus, les raisins se distinguent par une richesse en sucres, anthocyanes et polyphénols, conférant au vin une belle structure et un fort potentiel de garde. De plus, le calcaire du sol apporte une complexité supplémentaire, une grande élégance et des tanins soyeux. La vendange est réalisée à la main à l’aide de petites caisses de 20 kg. Une fois arrivés au chai, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés un par un sur table de tri.
Après une macération de 10 jours et une fermentation avec des levures indigènes sélectionnées, le vin est transféré en fûts neufs de chêne français, où il réalise sa fermentation malolactique. Il poursuit ensuite son élevage pendant 16 mois, avec un passage en barriques d’un an selon les dégustations, afin d’éviter une empreinte boisée trop marquée et de préserver l’intensité du fruit. Enfin, il repose un an en bouteille avant sa mise sur le marché.
À l’exception de Vega Sicilia, Protos fut la première cave de Ribera del Duero. Fondée en 1927 par l’association de 11 viticulteurs, elle a joué un rôle majeur dans la création de l’appellation D.O. Ribera del Duero en 1982. Située à Peñafiel, l’ancienne cave est nichée au pied du château, avec 2 km de galeries creusées dans la montagne, idéales pour l’élevage des vins. Elle est reliée par un tunnel souterrain à la nouvelle cave, conçue par l’architecte Richard Rogers.
Consciente du fait que la qualité d’un vin dépend avant tout du raisin, Protos impose des critères de rendement plus stricts que ceux de l’appellation : alors que la D.O. autorise jusqu’à 7 000 kg de raisin par hectare, la cave fixe un plafond à 5 000 kg. Grâce à son vaste patrimoine viticole, elle peut attribuer chaque grappe au vin qui lui correspond le mieux. L’un des autres piliers de sa philosophie repose sur le renouvellement constant de son parc de barriques.
Protos 27 2022 (D.O. Ribera del Duero) accompagnera parfaitement une caldereta d’agneau ou une viande braisée.
Robe rouge cerise intense aux reflets violacés, éclatante et lumineuse.
Riche en nuances, avec un nez élégant et parfumé, marqué par une abondance de fruits et une touche de fraîcheur originale. Complexe et expressif. Se distingue par l’intensité des fruits rouges et noirs frais, ainsi que par ses notes lactiques et balsamiques.
Vin très équilibré et facile à boire, avec une bonne acidité qui lui confère de la fraîcheur en bouche, et des tanins doux qui laissent une finale longue et très agréable.
Protos a été (à l'exception de Vega Sicilia) la première cave de la Ribera del Duero : fondée en 1927 en tant que coopérative après l'union de 11 viticulteurs de la région, elle fait partie des caves qui ont promu la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée de Ribera del Duero (1982). Aujourd'hui, c'est l'une des caves les plus importantes d'Espagne, et ses vins sont commercialisés dans 100 pays sur les cinq continents.
Située à Peñafiel, où l'ancienne et la nouvelle cave sont reliées par un tunnel souterrain. L'ancienne cave, dédiée exclusivement à l'élevage, dispose de 2 kilomètres de galeries souterraines creusées dans la montagne sur laquelle se trouve le château, où les vins mûrissent dans des conditions naturelles exceptionnelles. Les nouvelles installations, avec un design spectaculaire signé par le prestigieux architecte Richard Rogers, placent Protos à l'avant-garde du panorama vitivinicole et œnotouristique ; en effet, c'est la cave la plus visitée de la D.O. Ribera del Duero, et la première au niveau national à obtenir le certificat de « marque d'excellence » délivré par le prestigieux organisme international Superbrands. De plus, en 2013, Protos a été distinguée comme « Cave de l'année » par le magazine Wine & Spirit ; et en 2022, comme l'une des 50 caves les plus admirées au monde par le prestigieux organisme international Drinks International.
Bodegas Protos possède 150 hectares de vignobles propres et s'approvisionne auprès de ses associés pour l'élaboration de ses élégants vins. Un potentiel viticole soigneusement mesuré mais immense, qui permet de destiner chaque grappe à un type spécifique de vin. Un autre pilier de sa philosophie est le renouvellement constant du parc de barriques (avec un maximum de 4 ans). Depuis 2006, Protos est également présente dans la D.O. Rueda, où elle élabore des blancs de verdejo en suivant les mêmes standards de qualité. Plus récemment, en 2019, elle a annoncé son arrivée dans la