Prados Privé 2021 est un vin rouge qui incarne l'engagement sérieux de la Bodega Pagos del Moncayo envers la syrah, un cépage que la famille Aibar, propriétaire de la cave, a introduit dans le Campo de Borja il y a près de deux décennies. La star de la maison aragonaise est un rouge équilibré et soyeux, issu de La Loma, un vignoble de peu plus de 7 hectares situé entre 350 et 450 mètres d'altitude, à Bisimbre, dans la partie basse de la D.O.
Les pratiques de bio-culture utilisées pour l'entretien des vignes ont laissé leur empreinte sur le Prados Privé 2021, vin qui, lors de son processus de vinification, a inclus le foulage des raisins, une fermentation alcoolique en cuves ouvertes et un élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français et américain. Ce rouge, rattaché à la D.O. Campo de Borja, est le choix idéal pour accompagner des plats consistants comme des ragoûts d'agneau, une côte de bœuf grillée ou une caldereta de langouste.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Syrah
Type de barrique
Barriques neuves de chêne français et américain
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Prados Privé 2021 est un vin rouge qui incarne l'engagement sérieux de la Bodega Pagos del Moncayo envers la syrah, un cépage que la famille Aibar, propriétaire de la cave, a introduit dans le Campo de Borja il y a près de deux décennies. La star de la maison aragonaise est un rouge équilibré et soyeux, issu de La Loma, un vignoble de peu plus de 7 hectares situé entre 350 et 450 mètres d'altitude, à Bisimbre, dans la partie basse de la D.O.
Les pratiques de bio-culture utilisées pour l'entretien des vignes ont laissé leur empreinte sur le Prados Privé 2021, vin qui, lors de son processus de vinification, a inclus le foulage des raisins, une fermentation alcoolique en cuves ouvertes et un élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français et américain. Ce rouge, rattaché à la D.O. Campo de Borja, est le choix idéal pour accompagner des plats consistants comme des ragoûts d'agneau, une côte de bœuf grillée ou une caldereta de langouste.
Notes de dégustation
À la vue, il exhibe une couleur pourpre intense.
Nez frais de thym et de romarin.
En bouche, il se montre très ample, savoureux et dense. Il se distingue par son fruit mûr pur et sa douceur, avec de légères touches épicées provenant de son passage en barrique. Équilibré, avec une bonne acidité et une finale généreuse et longue.
La cave
Bodega Pagos del Moncayo est une petite entreprise familiale fondée en 2006 par Pedro Aibar, viticulteur et ancien président du conseil régulateur de la D.O. Campo de Borja, et son fils, également nommé Pedro Aibar, l’un des œnologues les plus reconnus sur la scène nationale (Viñas del Vero, El Coto de Rioja).
La cave, située au pied de la Sierra del Moncayo, dans la commune de Vera de Moncayo, dans la province de Saragosse, repose sur un petit et sélectionné vignoble de peu plus de 7 hectares, divisé en quatre parcelles réparties dans les municipalités de Magallón (El Rincón de La Corona et Los Blanquizales) et Bisimbre (La Marga et La Loma). Les Aibar travaillent avec du syrah et la variété reine de la D.O. Campo de Borja, le grenache noir, dont ils possèdent des ceps de plus de 80 ans.
En plus de ce précieux patrimoine, un autre trait distinctif de Bodega Pagos del Moncayo est sa philosophie vitivinicole, basée sur la tradition, l’artisanat et l’écologie. En effet, la maison saragossaise vendange manuellement, suit des techniques ancestrales comme le foulage des raisins, utilise des cuves ouvertes pour la macération, mise sur l’énergie photovoltaïque pour alimenter ses installations, contrôle biologiquement ses vignes sans pesticides ni produits chimiques, et réutilise les marcs et autres résidus des fruits comme compost, entre autres actions. Tout cela, en plus de contribuer à la création de rouges authentiques de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur origine et qui ont remporté d’importants prix, a permis à Pagos del Moncayo d’obtenir le label écologique Eco-Prowine, attribué par l’Union Européenne pour distinguer les vins durables.
La cave, située au pied de la Sierra del Moncayo, dans la commune de Vera de Moncayo, dans la province de Saragosse, repose sur un petit et sélectionné vignoble de peu plus de 7 hectares, divisé en quatre parcelles réparties dans les municipalités de Magallón (El Rincón de La Corona et Los Blanquizales) et Bisimbre (La Marga et La Loma). Les Aibar travaillent avec du syrah et la variété reine de la D.O. Campo de Borja, le grenache noir, dont ils possèdent des ceps de plus de 80 ans.
En plus de ce précieux patrimoine, un autre trait distinctif de Bodega Pagos del Moncayo est sa philosophie vitivinicole, basée sur la tradition, l’artisanat et l’écologie. En effet, la maison saragossaise vendange manuellement, suit des techniques ancestrales comme le foulage des raisins, utilise des cuves ouvertes pour la macération, mise sur l’énergie photovoltaïque pour alimenter ses installations, contrôle biologiquement ses vignes sans pesticides ni produits chimiques, et réutilise les marcs et autres résidus des fruits comme compost, entre autres actions. Tout cela, en plus de contribuer à la création de rouges authentiques de grande qualité, qui reflètent parfaitement leur origine et qui ont remporté d’importants prix, a permis à Pagos del Moncayo d’obtenir le label écologique Eco-Prowine, attribué par l’Union Européenne pour distinguer les vins durables.