Pico Cuadro Wild 2019
'Ribera' artisanal et avec beaucoup de personnalité
Depuis son emplacement privilégié à Quintanilla de Onésimo, dans la "milla de oro" de Ribera del Duero, Bodegas Pico Cuadro élabore des vins qui revendiquent leur origine et s'inspirent de 26 petites parcelles. Pico Cuadro Wild 2019 appartient à la gamme haute de la cave et provient entièrement du domaine de Valdecarbonero. Un tempranillo élevé 8 mois en barriques, bien structuré et mûr, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise la personnalité de ce vin.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Barriques de chêne
Temps en fût
8 mois
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14.5
Informations générales
Pico Cuadro Wild 2019 est élaboré avec du tempranillo du domaine de Valdecarbonero. La situation de la parcelle dans une zone ouverte de la vallée, combinée à une exposition et une géographie exceptionnelles, permet une maturation précoce tout en conservant une bonne acidité.
Ce sont des vignes en espalier plantées en 1999, totalisant 10 hectares de vignoble répartis sur une succession de terrasses et de pentes peu communes dans la région. La plantation est orientée nord-sud et se situe entre 820 et 860 mètres d'altitude. Les sols sont très pauvres et hétérogènes, passant d'une composition calcaire-sableuse dans les niveaux les plus élevés à franco-calcaire et caillouteux dans les zones moyennes et basses.
Felipe Castrillo a lancé le projet Bodegas Pico Cuadro lors du millésime 2005. Actuellement, la cave est détenue par trois associés : Óscar Garrote, Diego Álvarez et Felipe Castrillo, responsables respectivement de la gestion, de la direction et de l'œnologie. Le pilier fondamental de la cave est l'engagement à produire des vins bien différenciés par leur origine. Elle contrôle près de 20 hectares répartis sur 26 parcelles situées dans différentes zones de la D.O. Ribera del Duero. C'est sa principale valeur : la décentralisation des vignobles et, par conséquent, la singularité et la complexité de ses vins.
Bodegas Pico Cuadro est située dans le centre historique de Quintanilla de Onésimo. Elle est spécialement conçue pour vinifier séparément les différentes parcelles et équipée des outils nécessaires pour produire un vin au caractère purement artisanal.
Pico Cuadro Wild 2019 (D.O. Ribera del Duero) s'accordera parfaitement avec des plats consistants à base de viande, comme un entrecôte à la sauce moutarde ou des pieds de porc panés.
```Notes de dégustation
Il présente dans le verre un beau rouge cerise mûre avec des reflets jais, d'une robe très intense.
Le nez est complexe, élégant et intense, offrant en premier plan des arômes de fruits noirs (mûre et myrtille) accompagnés de notes épicées (poivre et laurier) et de charmants tons chocolatés. Plus tard apparaissent de délicieux accents grillés et de vanille.
En bouche, il est savoureux, charnu, très bien structuré, avec un tanin noble et marqué. Finale élégante et persistante, où réapparaissent les touches épicées perçues au nez.