Parada de Atauta 2021
Un Ribera né d’un exceptionnel ‘terroir’
Parada de Atauta 2021 est la porte d'entrée de Dominio de Atauta, l'une des maisons les plus intéressantes et singulières de Ribera del Duero, située dans la Vallée de Atauta (Soria), à près de 1000 m d'altitude. Un vin rouge très fruité, avec une bouche incroyablement douce et élégante.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Chêne français : 20 % neuf 85 % utilisé (1, 2 et 3 utilisations)
Type de bouteille
Bouteille de Bourgogne
Temps en fût
14 mois en barrique et 2 mois en cuves en bois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Parada de Atauta 2021 est élaboré à partir d'une sélection de vignes très anciennes de tempranillo, âgées de 90 à 120 ans, situées entre 950 et 1000 m d'altitude sur des sols sablonneux et avec des galets roulés, optimaux pour une meilleure maturation et une intensité fruitée accrue. Il a été vinifié dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Ensuite, il a effectué la fermentation malolactique dans des cuves en bois et a finalement vieilli pendant 14 mois dans des fûts de chêne français (20 % neufs et 85 % usagés) et 2 mois dans des cuves en bois de 5200 litres.
Fondée en l'an 2000 dans un lieu singulier - la Vallée de Atauta (Soria), à 1000 m d'altitude -, la cave Dominio de Atauta n'a eu besoin que de peu de temps pour se présenter comme l'une des plus brillantes de Ribera del Duero. Ses vins reçoivent des notes élevées dans les publications les plus influentes au niveau international.
Les installations de Dominio de Atauta sont situées sur une pente, à différentes hauteurs, afin de profiter de la gravité dans l'élaboration de leurs vins et d'éviter les pompages. Dans cette même Vallée de Atauta s'étend leur vignoble, divisé en plus de 500 petites parcelles sur différents types de sols, bénéficiant d'un climat extrême et de maturations lentes. Il s'agit de précieuses vignes préphylloxériques et centenaires qui offrent de faibles rendements de grande qualité. De plus, la cave mise sur une viticulture traditionnelle et durable : seuls des produits biologiques sont utilisés et tous les travaux sont réalisés à la main.
Parada de Atauta 2021 est un Ribera del Duero idéal pour accompagner l'agneau et le chevreau rôtis, les riz à la viande et les ragoûts de champignons.
Avis des créateurs
Robe vive couleur cerise bigarreau avec des reflets violacés. Arôme intense de fruits rouges frais avec des notes de violettes, de thym et de romarin. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa douceur, accompagnées d'une belle concentration de fruits rouges et noirs mûrs enveloppés dans des tanins incroyablement soyeux, avec une finale en bouche minérale et fraîche.
La cave
Située dans la province de Soria, presque à la limite orientale de la D.O. Ribera del Duero, Dominio de Atauta élabore depuis l'année 2000 certains des meilleurs vins rouges de la région, issus de ceps âgés de 60 à 160 ans, dont beaucoup sont préphylloxériques et offrent un rendement faible - mais exceptionnel. La qualité de son vignoble (23 hectares de vignes propres et autant contrôlées), la particularité de la zone où elle se trouve - la vallée d'Atauta, à près de mille mètres d'altitude - et son engagement inébranlable pour la biodynamie, donnent naissance à des vins exceptionnels et dotés d'une grande personnalité.
Intégrée au groupe Terraselecta, qui regroupe huit maisons productrices à l'échelle nationale, Dominio de Atauta est l'une des plus représentatives de la société grâce à son travail remarquable dans la vallée d'Atauta, aux limites orientales de la D.O. Ribera del Duero. Une maison de production intégrée dans son environnement et construite sur quatre niveaux de roche afin que la gravité facilite les tâches lors de l'élaboration.