Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 est l'un des grands vins blancs jeunes de Rueda, soutenu par des médailles d'or lors de concours internationaux et reconnu comme Meilleur Blanc Jeune par le Guide Vivir le Vino. Un hommage de la bodega à son vignoble le plus emblématique, La Caprichosa.
Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 naît de vignes en gobelet de plus de trente années d'histoire, plantées sur des sols caillouteux et peu fertiles. Dans sa fabrication méticuleuse, l’élevage de 6 mois sur lies joue un rôle clé, apportant au vin une personnalité plus marquée, un supplément de corps et une onctuosité enveloppante.
Les raisins qui composent Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 proviennent des communes de Rueda, Pollos et La Seca (Valladolid), à une altitude moyenne de 750 mètres. Ce sont des vignobles à faibles rendements (4 000 kg/ha), cultivés dans un climat méditerranéen avec influence continentale. La récolte est effectuée manuellement, et les grappes sont soigneusement sélectionnées en cave avant une fermentation contrôlée durant 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à 14 °C.
Avec plus de 40 ans d'expérience, Palacio de Bornos possède certains des meilleurs vignobles de la D.O. Rueda et élabore des vins présents aujourd'hui sur tous les continents.
Accord
Idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons, le foie gras, les fromages affinés…
Température de service
Vendanges
Récolte manuelle en caisses et table de tri. A eu lieu au mois de septembre.
Vinification
Fermentation en cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 14 °C. Durée de la fermentation : 15 jours. Par la suite, le vin est élevé sur lies pendant 6 mois.
Description
Se nutre exclusivamente de viñedos en propiedad, con una superficie total de 308 hectáreas situadas en Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid). Son suelos estructurados y equilibrados, de carácter pedregoso y textura franco‑arenosa. La parcela La Caprichosa presenta una edad media superior a los 30 años, a una altitud de unos 750 metros. Viñas en vaso y de bajo rendimiento, en torno a 4.000 kg/ha.
Âge
Viñas de edad media superior a 30 años de edad.
Climat
Mediterráneo con influencia continental.
Vue
Jaune pâle, avec des reflets verdâtres.
Nez
Intensité aromatique élevée, marquée par un large éventail d'arômes variétaux (foin, balsamiques, agrumes), avec une maturation issue du travail avec les lies.
Bouche
Bonne structure, équilibré, onctueux, velouté et de longue finale, rappelant les arômes perçus au nez.
La D.O. Rueda (Valladolid) est une région de référence pour les vins blancs espagnols. Ses vins blancs sont très bien accueillis sur les marchés européens et aux États-Unis, notamment grâce à leur excellent rapport qualité-prix. Ici, la Verdejo est la grande star, un cépage autochtone dont la revalorisation est en grande partie due au savoir-faire d'Antonio Sanz, propriétaire et œnologue des Bodegas Palacio de Bornos. En 1976, Antonio Sanz s'est détaché d'une trajectoire qui le liait à cinq générations de vignerons et a fondé l'actuelle cave Palacio de Bornos. Déjà à cette époque, il percevait le formidable potentiel de la région de Rueda et les caractéristiques qui donneraient plus tard une renommée universelle au cépage Verdejo. Aujourd'hui, ses installations produisent des vins blancs élaborés avec ce cépage autochtone et avec le cépage français Sauvignon Blanc.
