Pago Florentino Eco 2023
L'essence la plus pure d'un cru unique
La maîtrise d'Arzuaga reste de nouveau évidente dans Pago Florentino Eco 2023, l'un des meilleurs vins de terroir d'Espagne.
Pago Florentino Eco 2023 refait surface comme l’un des grands vins de propriété du pays, un vin rouge qui revendique le caractère propre d’un terroir unique. Il naît dans un enclave protégé aux conditions climatiques extrêmes, ce qui confère à chaque millésime une personnalité différenciée. Cette nouvelle édition confirme le potentiel de la cencibel élaborée en bio et la maîtrise technique d’Arzuaga pour interpréter ce pago. Un vin conçu pour exprimer pureté, intensité et équilibre dès la première dégustation.
Caractéristiques de consommation
Accord
Pago Florentino Eco 2023 se marie très bien avec des risottos, des volailles blanches au four, des apéritifs consistants comme des charcuteries ibériques ou des fromages affinés, ainsi qu’avec des viandes rouges grillées.
Service
Température de service
Temps de consommation
Caractéristiques générales
Type de vin
Cépage
100% Tempranillo
Type de barrique
Fûts neufs en chêne français et américain
Type de bouteille
bourgogne
Temps en fût
12 mois
Capacité (cl)
75
Acidité totale (g/l)
4.28
Acidité volatile (g/l)
0.43
Sucre
1.59
pH
3.62
Teneur en alcool (% vol.)
14.3
Étiquetage
Biologique
Certification
Vin biologique.
Allergènes
sulfites
Processus de fabrication
Vendanges
Pago Florentino Éco 2023 a été élaboré à partir d'une vendange sélective débutée le 7 août, avec des grappes de Cencibel récoltées en caisses de 15 kg. Ce choix a permis de travailler uniquement avec des raisins à maturité optimale, en prenant soin de la matière première desde le vignoble jusqu'à la cave, favorisant une élaboration plus précise et fidèle au caractère de la propriété.
Vinification
Pago Florentino Eco 2023 est élaboré à partir de tempranillo et d'une vinification très précise, conçue pour préserver l'expression sincère du fruit. Après l’éraflage et le encuvage par gravité en cuves en acier inoxydable, le raisin reste macéré 3 jours en froid, une étape courte qui favorise l'extraction sans perdre de fraîcheur. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule dans ces mêmes cuves en acier inoxydable, toujours à une température inférieure à 24 °C, dans une démarche visant à obtenir un vin équilibré et de profil agréable.
Élevage
12 mois en barriques neuves de chêne français et américain.
Vignoble
Description
Pago Florentino Eco 2023 provient de la finca La Solana, située à Malagón, avec des vignes de Cencibel implantées au pied d'une colline, protégées par le nord par une sierra et orientées au sud vers deux lagunes naturelles, une configuration qui favorise une bonne exposition solaire. Le vignoble repose sur des galets en surface, avec un sous-sol d'argiles à forte capacité de retenue et une couche de schiste qui agit comme une réserve, des conditions qui assurent un drainage parfait et un stress hydrique modéré en été.
Climat
Dans la propriété La Solana, les vignes de Cencibel poussent sous un climat extrême qui marque nettement le caractère du vin. Les hivers descendent en dessous de zéro et les étés peuvent dépasser les 40 °C, avec peu de précipitations. Cette oscillation thermique marquée et la protection naturelle de la sierra favorisent une maturation lente et équilibrée.
Viticulture
Pago Florentino Eco 2023 provient de la finca La Solana, à Malagón, et est élaboré à partir de Cencibel dans une démarche écologique et respectueuse de l'environnement. Les vignes, situées au pied d'une colline et entourant la cave, exploitent un sol de galets en surface, des argiles à forte capacité de rétention et une couche de schiste qui contribue à modérer le stress hydrique estival. Cette combinaison favorise une maturité équilibrée et une expression fruitée précise, reflet fidèle du vignoble et de son climat extrême.
Notes de dégustation
Vue
Présente une couleur cerise avec des reflets et des nuances violettes.
Nez
Se distingue par une grande amplitude aromatique, où la mûre apporte une ouverture claire avec la fruit rouge. Ensuite apparaissent des notes de fruits noirs et de café torréfié, qui confèrent profondeur et relief. La finale se complète avec des évoctions torréfiées, intenses et persistantes, renforçant son profil expressif.
Bouche
Il présente une attaque en bouche soyeuse et agréable. À partir de là, il déploie un parcours durable, laissant en retronasal le souvenir de fruits noirs et de notes torréfiées déjà perçues au nez. Le résultat est une phase gustative enveloppante et persistante, conçue pour ceux qui recherchent un vin rouge avec du caractère et une empreinte finale reconnaissable.
La cave
Bodegas Arzuaga Navarro est une des références de qualité de la Ribera del Duero et l'une des grandes bodegas de notre pays. Elle élabore des vins modernes à partir de l'expression du fruit, puissants mais avec élégance et équilibre, et avec un caractère marqué par ce qu'offre un grand tempranillo de la Ribera del Duero.
La brillante trajectoire de Bodegas Arzuaga Navarro a commencé au début des années 90 grâce à la ténacité de Florentino Arzuaga, un entrepreneur hôtelier qui cherchait à établir un projet viticole d'avant-garde sur les rives du Duero. Pour cela, il a choisi l'une des zones les plus privilégiées de cette région de production alors en pleine expansion : la commune de Quintanilla de Onésimo (Valladolid), dans ce que l'on appelle la “milla de oro” de la Ribera del Duero, où se trouvent des maisons aussi illustres que Vega Sicilia et Finca Villacreces.
La première plantation de la bodega a été réalisée au début des années 90 dans la Finca La Planta, une propriété de 1400 hectares située à quelques kilomètres des installations, à une altitude de plus de 900 m sur un sol argilo-calcaire, ce qui lui confère des caractéristiques très particulières. Finca La Planta abrite aujourd'hui 70 hectares de vignes.
En plus de La Planta, Bodegas Arzuaga Navarro possède d'autres propriétés dans les communes de Quintanilla de Onésimo et sur le plateau d'Olivares de Duero, et poursuit de nouvelles plantations, toutes en agriculture biologique.
Par ailleurs, Bodegas Arzuaga Navarro est devenue l'une des principales destinations œnotouristiques de la Ribera del Duero : elle dispose d'un hôtel, d'un spa et d'un restaurant, en plus de proposer des visites à Finca La Planta, où l'on peut observer des cerfs et des sangliers.