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Depuis que Rafael Cambra a commencé à élaborer Minimum en 2003, la maison valencienne a considérablement évolué. Minimum 2020 représente les débuts de ce petit producteur, lorsqu'il travaillait avec peu de moyens mais beaucoup d'enthousiasme, dans un garage à Ontinyent. Comme à l'époque, le raisin et l'environnement sont les principaux protagonistes de ses vins. Dans ce rouge, la monastrell issue de vignes de 60 ans d'âge, plantées en gobelet, se traduit par un vin rouge élégant, ample, avec une bonne acidité et une grande fraîcheur.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Monastrell
Type de bouteille
Bouteille conique tronquée
Capacité (cl)
75
Teneur en alcool (% vol.)
14
Notes de dégustation
Couleur cerise d'intensité moyenne.
Au nez, il se distingue par son élégance et ses notes parfumées de fruits, laurier, épices, santal et cerise rouge.
En bouche, il est soyeux, ample, frais et avec une acidité bien intégrée.
La cave
Cave
Rafael Cambra est une cave fondée en 2001, dans un ancien garage à Ontinyet. Plus tard, en 2008, elle s'installe dans la localité valencienne de Fontanars dels Alforins, où elle dispose de 42 hectares de vignoble (12 en propriété et 30 en location).
Le petit producteur qui donne son nom à la cave, Rafael Cambra, défend avant tout la minimisation de l'intervention possible dans les champs et dans les processus de vinification, dans le but d'obtenir des vins purs et honnêtes, avec le raisin comme protagoniste.
Ses vignobles de monastrell de plus de cinquante ans sont cultivés sur des sols argilo-calcaires à plus de 700 mètres d'altitude, au cœur de la sierra de L´Ombria. Ils travaillent également avec des variétés étrangères comme les raisins cabernet sauvignon et cabernet franc.
Au cours des dernières années, Rafael Cambra s'est profondément engagé dans la récupération de variétés autochtones telles que forcallat, arco, bonicaire et rojal. Avec celles-ci, il commence à élaborer de nouveaux vins qui pourraient faire beaucoup parler d'eux.
Les vins de cette cave expriment cette maturité accompagnée par le soleil de ces terres. Ce sont des vins chaleureux, d'une couleur intense, avec des arômes de fruits rouges, mais frais, grâce à leur emplacement et à leur altitude.