Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature représente l'expression exubérante du raisin chardonnay cultivé dans les vieux vignobles de Codorníu dans la D.O. Costers del Segre, sous un climat continental -avec une grande amplitude thermique-, et sur des sols pauvres et peu profonds. Un cava polyvalent, complexe et élégant, fidèle reflet d'un raisin et d'un terroir.
Caractéristiques de consommation
Température de service
Caractéristiques générales
Région
Cépage
100% Chardonnay
Type de bouteille
Bouteille Champenoise
Temps en fût
Élevage de 15 mois sur lattes
Capacité (cl)
75
Sucre
<3
Teneur en alcool (% vol.)
11.5-12
Avis des créateurs
Couleur jaune pâle avec des reflets dorés, propre et brillant. De fines bulles qui forment des chapelets continus et une couronne persistante dans le temps, ce qui indique une bonne fermentation en bouteille. Au nez, apparaissent de douces notes grillées, mêlées aux fruits de printemps : pêches et cerises, sur un fond de brioche et de fruits secs provenant de l'élevage sur lies. Très complexe, avec des notes élégantes et une amplitude aromatique qui s'améliore avec le temps dans le verre. En bouche, il est ample, complexe, équilibré et crémeux. L'onctuosité du raisin Chardonnay permet d'élaborer ce cava en tant que Brut Nature, sans ajout de sucres dans la liqueur d'expédition.
La cave
Située à Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu est la maison productrice de cavas la plus ancienne d'Espagne, dont les origines remontent à cinq siècles. Cette maison est à l'origine de l'un des groupes viticoles les plus importants d'Europe, avec quinze caves emblématiques réparties en Espagne, en Argentine et en Californie, ainsi que 3 000 hectares de vignobles en propriété. Il s'agit de la deuxième cave productrice de cava la plus importante d'Espagne, avec une production de 45 millions de bouteilles. Et jusqu'à ce que le groupe Carlyle acquière en 2018 la majorité de son capital, c'était l'entreprise familiale la plus ancienne du pays. Derrière, 18 générations d'une famille de viticulteurs.
L'histoire moderne de Codorníu a commencé en 1872, lorsque Josep Raventós Fatjó, après un voyage dans la région de Champagne, a élaboré son premier cava avec trois cépages locaux (macabeo, xarel.lo et parellada) en suivant la méthode traditionnelle ou ‘champenoise’ de la double fermentation. Depuis lors, Codorníu produit ses cavas dans un ensemble de bâtiments déclarés Monument Historique Artistique National en 1976, de style moderniste et œuvre de l'architecte Puig i Cadafalch. Codorníu exporte près de 45 % de sa production vers près d'une centaine de pays dans le monde.