Gran Colegiata Gran Reserva 2019
Exclusivité et excellence réunies dans un Gran Reserva de Toro unique
Gran Colegiata Gran Reserva 2019 est un joyau œnologique qui incarne toute la noblesse de l’appellation d’origine Toro. Très peu auront le privilège de le savourer : il a été élaboré en exclusivité pour Vinoselección. Issu d’un millésime classé « Excellent », il est signé par l’une des caves les plus emblématiques de la D.O. Toro : Fariña.
Caractéristiques générales
Type de vin
Région
Cépage
100% Tinta de Toro
Type de barrique
Fûts de chêne américain
Type de bouteille
Bordelaise
Temps en fût
18 mois
Capacité (cl)
75
Informations générales
Gran Colegiata Gran Reserva 2019 est le fruit d’une collaboration entre Vinoselección et Bodegas Fariña, l’une des caves fondatrices et les plus respectées de l’appellation d’origine D.O. Toro. Fondée en 1942, cette bodega a joué un rôle clé dans la création de la D.O. et se distingue depuis par un subtil équilibre entre tradition et innovation, devenant ainsi une véritable référence de qualité dans la région. Ce vin a été élaboré exclusivement pour les membres du club, et c’est une véritable rareté au sein de l’appellation : les vins Gran Reserva y sont peu courants.
Gran Colegiata Gran Reserva 2019 est issu d’un millésime classé « Excellent », ce qui garantit une matière première d’une qualité exceptionnelle. Il est élaboré à partir de raisins de la variété tinta de Toro soigneusement sélectionnés sur de vieux ceps à faible rendement, riches en concentration.
La vinification a débuté par une fermentation maîtrisée, suivie d’un long élevage en barriques de chêne pendant au moins 24 mois, puis d’un affinage prolongé en bouteille. Le résultat : un vin d’une élégance et d’une complexité remarquables.
Notes de dégustation
Il présente une robe rouge grenat.
Dans le bouquet, on distingue des notes de garrigue, de fruits noirs confits et de figues, subtilement rehaussées par des accents de cacao, de clou de girofle et des touches balsamiques.
En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, sa belle structure, sa longueur, sa complexité et son équilibre harmonieux.
La cave
La D.O. Toro ne serait pas la même sans le travail accompli au fil des années par sa maison la plus emblématique : Bodegas Fariña, une cave familiale, pionnière, innovante et référence de la région. Il s'agit de la seule cave existant depuis les origines de l'appellation et de la maison responsable du grand saut qualitatif qu'ont connu ses vins.
Dans les pas du fondateur, Salvador Fariña, qui a débuté son activité dans une cave rudimentaire creusée à Casaseca de las Chanas, Manuel Fariña López a fait de cette cave la figure de proue du cépage tinta de Toro. Il a été pionnier à Toro en appliquant les techniques de vinification utilisées dans les grandes régions viticoles du monde, comme l'élaboration en cuves en acier inoxydable, le contrôle de la température pendant la fermentation ou la sélection des barriques les plus adaptées à l'élevage des vins. Toute une série d'innovations qui ont jeté les bases de ce que beaucoup appellent "le grand miracle de Toro" ; des changements qui ont permis de laisser derrière les vins rustiques et un peu lourds d'une époque révolue pour donner naissance à des vins puissants et élégants qui ont fait de la D.O. Toro une région de premier plan.
Bodegas Fariña possède plus de 300 hectares de vignobles propres, une garantie pour l'élaboration de vins de grande qualité dans la région. Aujourd'hui, Manuel (Manu) Fariña Pérez, fils de Manuel et petit-fils de Salvador, représente la troisième génération de vignerons de la maison.