Élaboré à partir de raisins de treixadura provenant de vignobles plantés en espalier, sur des coteaux et terrasses, au nord de la vallée d'Avia, Gomariz 12 2025 est un blanc doux original élaboré dans le style allemand et selon les principes de la viticulture biologique. Aromatique, frais et avec un agréable équilibre entre acidité et douceur.
La maison familiale Coto de Gomariz, productrice de vins de haute expression en Ribeiro, signe ce vin blanc qui porte le numéro 12 dans son catalogue. De cette circonstance, ajoutée au fait que doce signifie doux en galicien, il tire son nom Gomariz 12 2025, un vin inhabituel et frais élaboré à partir d’une sélection de raisins de treixadura vendangés en deux temps, 40 % avec une forte acidité et les 60 % restants en état de surmaturation. Ce vin doux est obtenu par arrêt de la fermentation à froid et filtration avec 80 g/l de sucre résiduel, lorsque l’équilibre entre l’acidité et la douceur est à son point optimal, et il s’affine pendant neuf mois en cuves d’acier inoxydable avant de passer par une période de repos en bouteille avant sa mise sur le marché.
Grâce à ses caractéristiques singulières, le vin doux Gomariz 12 2025, commercialisé par la cave Coto de Gomariz en dehors de l’A.O.C., permet des accords audacieux, s’harmonisant particulièrement avec des plats épicés, des mets de la cuisine asiatique, des desserts à base de pâte feuilletée et du foie sous ses différentes préparations.
Température de service
La maison familiale Coto de Gomariz, productrice de vins de haute expression en Ribeiro, signe ce vin blanc qui porte le numéro 12 dans son catalogue. De cette circonstance, ajoutée au fait que doce signifie doux en galicien, il tire son nom Gomariz 12 2025, un vin inhabituel et frais élaboré à partir d’une sélection de raisins de treixadura vendangés en deux temps, 40 % avec une forte acidité et les 60 % restants en état de surmaturation. Ce vin doux est obtenu par arrêt de la fermentation à froid et filtration avec 80 g/l de sucre résiduel, lorsque l’équilibre entre l’acidité et la douceur est à son point optimal, et il s’affine pendant neuf mois en cuves d’acier inoxydable avant de passer par une période de repos en bouteille avant sa mise sur le marché.
Grâce à ses caractéristiques singulières, le vin doux Gomariz 12 2025, commercialisé par la cave Coto de Gomariz en dehors de l’A.O.C., permet des accords audacieux, s’harmonisant particulièrement avec des plats épicés, des mets de la cuisine asiatique, des desserts à base de pâte feuilletée et du foie sous ses différentes préparations.
Gomariz 12 est un vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, propre et brillant.
Grande complexité aromatique où se distinguent des arômes intenses de pêche blanche, d'agrumes comme la peau de mandarine et l'orange confite, et des notes florales (jasmin), suivies de touches de thé vert et herbacées sur un fond de phosphore et de cire d'abeille.
En bouche, il se montre frais, citronné et avec un agréable équilibre sucré-acide. Savoureux avec une longue finale rappelant des notes minérales. Bon potentiel d'évolution en bouteille, où sa douceur attrayante s'intégrera pleinement avec l'acidité intense.
