Établie au cœur de la D.O.C. Dão, Ares do Dão – Soc. Vitivinícola, Lda est une cave intégrée dans le groupe Lusovini, de grande renommée au Portugal, qui vise à élaborer des vins avec tout le caractère de l'une des régions délimitées les plus célèbres du pays voisin.
En charge des vinifications se trouve Sónia Martins, l'une des œnologues les plus influentes et reconnues du pays voisin, qui nous propose le blanc Flor de Nelas Terras de Senhorim Encruzado 2017. Un vin produit en une édition limitée à seulement 2500 bouteilles, représentant l'un des meilleurs exemples de la variété autochtone encruzado, et qui est actuellement dans un moment idéal pour être dégusté grâce au potentiel de ce cépage.
Pour son élaboration, les raisins d'encruzado provenant de vieux vignobles ont été récoltés manuellement et transportés à la cave, où a eu lieu une longue fermentation alcoolique de 45 jours dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français. Par la suite, les différents lots ont été soumis à un élevage de 4 mois en fûts de chêne avant leur mise en bouteille et un affinage supplémentaire en bouteille.
Température de service
Temps de consommation
À la vue, il présente une belle couleur jaune citron avec des reflets dorés, très brillant.
Au nez, il se montre complexe, intense et élégant. Tout d'abord, apparaissent des notes de fruits tropicaux mûrs (ananas et mangue) accompagnées d'intéressantes notes d'agrumes et de sauge.
En bouche, l'élégance perçue au nez se confirme, avec une sensation de volume et en même temps une acidité bien intégrée qui lui confère de la vivacité. Très persistant, laissant d'agréables notes d'écorces d'agrumes.
