Une histoire de succès dans la Ribera del Duero la plus convoitée
Au cœur de l’essor de la Ribera del Duero, naît Tábula (2002), et il se positionne rapidement comme l’une des signatures phares du moment. Ses vins sont acclamés par les prescripteurs les plus influents. Découvrez-les avec Damana Reserva 2022, un Reserva moderne issu de la « milla de oro » de l’appellation.
Tous les vins qui naissent dans la « milla d'or » de Ribera del Duero se distinguent par leur grande singularité, comme Damana Reserva 2022. Un vin qui sublime la variété Tempranillo (ou Tinta Fina, telle qu’elle est appelée dans la région). Provient de l’une des zones les plus privilégiées de la D.O., à Olivares de Duero.
Damana Resrva 2022 se élabore à partir de vignes de tempranillo 100 %, âgées de 20 à 30 ans, plantées sur des sols argilo-sableux, et vendangées à la main, avec des rendements qui ne dépassent pas les 4.500 kg/ha. La fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée pendant douze jours, suivie d’une fermentation malolactique en cuve. Finalement, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français (90 %) et américain (10 %).
Bodegas y Viñedos Tábula s’est constituée en 2002 grâce à l’élan de José Luis Muñoz Olmos, soutenu par un groupe d’entrepreneurs castellanoléonais. Deux décennies d’expérience qui lui ont suffi pour être reconnue, non seulement dans notre pays, mais à l’étranger grâce, entre autres, à son interprétation parfaite de la variété tempranillo. Située à Olivares de Duero (Valladolid), elle compte actuellement 70 hectares de vignes propres, où se distingue sa finca La Morejona, de seulement quatre hectares, plantées entre 1959 -la première- et 1999, les trois restantes.
Caractéristiques de consommation
Accord
Damana Reserva 2022 est idéal pour accompagner un cochon rôti ou une queue de taureau braisée.
Fondée en 2002 par José Luis Muñoz Olmos et un groupe d'entrepreneurs castillans-léonais de divers secteurs, Bodegas y Viñedos Tábula a mis dès ses débuts l'accent sur le vignoble, en lançant le projet avec un domaine de 22 hectares situé entre Olivares et Valbuena de Duero, l'une des zones les plus prestigieuses de la D.O. Ribera del Duero. Son chai de vinification est équipé des dernières technologies au service du vin, ainsi que de différents contenants de diverses capacités pour leur élaboration (acier inoxydable, barriques, foudres et cuves).
