Cuesta de las Liebres 2021
Le sommet de Ribera del Duero dans un millésime inoubliable
Cuesta de las Liebres 2021 naît sur un versant extrême, avec plus de 30 % de pente et des sols de marne calcaire et de sels calcaires.
Élaboré uniquement lors de vendanges exceptionnelles, il est le fruit d'une viticulture radicale et respectueuse, où la nature et l'homme dialoguent en équilibre.
Un rouge de Pago de Carraovejas qui reflète la complexité, la profondeur et l'élégance de l'un des grands terroirs de la Ribera del Duero.
Caractéristiques générales
Informations générales
Cuesta de las Liebres 2021 est le vin de parcelle le plus emblématique de Pago de Carraovejas, élaboré uniquement lors de millésimes exceptionnels. La récolte 2021 a été marquée par un hiver pluvieux qui a favorisé l'équilibre végétatif et permis un développement homogène de la vigne. Le débourrement a eu lieu fin avril, sans incidents climatiques ni sanitaires, et les rendements ont été ajustés par ébourgeonnage pour atteindre la qualité maximale. La vigne, plantée en 1994 sur une pente de plus de 30 %, est entourée d'une pinède qui protège et apporte de la biodiversité à l'environnement.
Les vendanges de Cuesta de las Liebres 2021 ont été réalisées manuellement, avec une première sélection dans le vignoble et une double table de tri en cave. Après l'égrappage, les baies ont été transférées par gravité dans de petites cuves en bois, où les fermentations alcoolique et malolactique se sont déroulées spontanément, en respectant au maximum la personnalité du terroir. Le vin a vieilli 24 mois dans des fûts neufs en chêne français à grain extra-fin, s'affinant jusqu'à atteindre une structure et une complexité exceptionnelles.
La singularité de cette parcelle de 3,19 hectares de tinto fino (tempranillo) se reflète dans chaque verre. Le résultat est un vin profond, puissant et élégant, qui exprime l'essence du coteau et l'engagement de Pago de Carraovejas envers la nature, le terroir et l'histoire de la Ribera del Duero. Cuesta de las Liebres 2021 est un vin de garde, destiné à émouvoir les amateurs de grands vins.
Notes de dégustation
Couleur rouge cerise intense et brillante.
Au nez, il dévoile une grande complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, des souvenirs minéraux et des touches balsamiques.
En bouche, il est puissant, structuré et long, avec des tanins polis et une finale persistante où réapparaissent les échos minéraux et la fraîcheur du millésime.
La cave
Pago de Carraovejas est une véritable icône dans la Ribera del Duero. Son grand succès réside dans le fait que tout le monde veut goûter ses vins : ils plaisent au grand public tout en occupant une place dans l’Olympe des « vins de culte ». Cette cave est la matérialisation du rêve de José María Ruiz. Formé comme sommelier, il a ouvert en 1982 son propre restaurant à Ségovie - Restaurante José María - et a obtenu une reconnaissance pour l'excellence de son cochon de lait rôti. Peu de temps après, il a eu l'idée de produire un vin dans la Ribera del Duero pour accompagner son plat phare et, avec le soutien d’un groupe de Ségoviens amateurs de vin, il a lancé le projet Pago de Carraovejas en 1987, choisissant comme emplacement les coteaux de Carraovejas à Peñafiel, un lieu traditionnellement reconnu pour la bonne maturation des fruits.
Ainsi, sur un domaine situé au cœur de la D.O. Ribera del Duero, un projet a vu le jour qui, en 1991, a donné naissance à son premier millésime, élaboré avec 5 hectares de vignoble initial. Par ailleurs, Pago de Carraovejas a marqué un tournant dans l’appellation, puisqu’elle a été pionnière en incorporant 25 % de cabernet sauvignon dans ses vins, alors que la tendance dominante donnait une place absolue au cépage tinto fino (tempranillo) ; de plus, elle a été précurseur dans l’utilisation du chêne français pour l’élevage. Dès ses débuts, le prestige a accompagné une cave qui, au fil des ans, a élargi et amélioré ses vignobles et ses installations. Depuis 2013, Pago de Carraovejas, entre les mains de la famille Ruiz, est également propriétaire d’une autre cave singulière : Ossian, dédiée à l’élaboration de blancs de verdejo à Nieva (Ségovie).
Ainsi, sur un domaine situé au cœur de la D.O. Ribera del Duero, un projet a vu le jour qui, en 1991, a donné naissance à son premier millésime, élaboré avec 5 hectares de vignoble initial. Par ailleurs, Pago de Carraovejas a marqué un tournant dans l’appellation, puisqu’elle a été pionnière en incorporant 25 % de cabernet sauvignon dans ses vins, alors que la tendance dominante donnait une place absolue au cépage tinto fino (tempranillo) ; de plus, elle a été précurseur dans l’utilisation du chêne français pour l’élevage. Dès ses débuts, le prestige a accompagné une cave qui, au fil des ans, a élargi et amélioré ses vignobles et ses installations. Depuis 2013, Pago de Carraovejas, entre les mains de la famille Ruiz, est également propriétaire d’une autre cave singulière : Ossian, dédiée à l’élaboration de blancs de verdejo à Nieva (Ségovie).